Bietes ir dārzeņi, kas vienmēr tā vai citādi iekļauj mūsu ēdienkarti. Kā mājās turēt bietes ziemai? Šis jautājums kļūst īpaši aktuāls, ja esat sava dārza vai vasarnīcas īpašnieks. Gandrīz katrā mājā vienmēr var atrast pāris sakņu dārzeņu. Un, ja jūs to audzējat pārdošanai vai novākat to kā lolojumdzīvnieku barību, jautājums par ražas drošību kļūst īpaši aktuāls. Sīkāk apskatīsim, kā bietes uzglabāt mājās un kā to darīt pareizi.
Šis dārzenis patiešām ir neaizstājams produkts, mēs to izmantojam, gatavojot pirmos ēdienus, salātus, sānu ēdienus un konservējot.
Biešu uzglabāšanas īpatnības kopumā neatšķiras no vispārīgajiem dārzeņu drošības standartiem. Tomēr ir dažas nianses, veci tautas triki, kas ļauj pirms jaunas ražas saglabāšanas saglabāt šīs sakņu kultūras garšu un veselīgās īpašības.
Ražas foto:
Biešu uzglabāšana, pamatnoteikumi
Ražas novākšanas laiks ir ne mazāk svarīgs kā sakņu kultūru sagatavošana uzglabāšanai. Jāpatur prātā arī tas, ka katrai šķirnei ir savi individuālie nogatavināšanas datumi. Tādējādi agri nogatavojušās šķirņu sugas būs gatavas novākšanai 50–80 dienu laikā no brīža, kad pirmie stādi ieraudzīs gaismu. Ap vasaras vidu / augusta sākumu agrīnās bietes var noņemt no zemes.
Vidēji nogatavojušās šķirnes ir gatavas novākt apmēram pēc 80–100 dienām no stādu parādīšanās brīža, līdz augusta vidum vai beigām jau būs iespējams novākt ražu. Dažreiz ražas novākšanas laiku var atlikt līdz pirmajām rudens dienām, tas notiek, ja sēšana tika veikta pavasara beigās vai vasaras sākumā.
Vēlu šķirnes nogatavojas visilgāk, apmēram 100–130 dienas, septembra beigas ir labākais laiks ražas novākšanai.
Plānojot biešu uzglabāšanu ziemai, ir svarīgi ievērot šos termiņus. Līdz vasaras beigām aktīvais karstums vairs netiek novērots, sausums izzūd, sakņu kultūras sāk iegūt svaru un barības vielas.
Ja sakņu kultūra nav savlaicīgi noņemta no zemes, tā var sasalst, tad nav jārunā par kvalitatīvu uzglabāšanu. Saldētas sakņu kultūras neatšķiras uzturēšanas kvalitātē, un sala bojātie fragmenti sāk puvi. Jums jāzina, ka tikai veselīgi, labi novākti, vidēja lieluma dārzeņi vislabāk var izturēt ziemu, vienlaikus saglabājot to garšu un veselīgās īpašības.
Kā uzglabāt bietes? Tūlīt pēc tam, kad dārzeņi ir izrakti, tie labi jāizžāvē. Ja diena ir saulaina, tad to var izdarīt tieši uz zemes, netālu no gultām. Siltā saulainā laikā pietiks ar 2-3 stundām. Kad līst lietus, sakņu kultūras jāpārvieto sausā telpā ar labu ventilāciju, sadalās vienā slānī un jātur 3-7 dienas.
Ir arī vērts padomāt, ka dažādu sakņu kultūru šķirnes tiek uzglabātas dažādos veidos. Ir tādi, kas jums nekavējoties jāizmanto paredzētajam mērķim, un daži var gulēt mēnešus, nezaudējot savas īpašības. Piemēram, tādas šķirnes kā Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter ir vislabāk piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Šiem dārzeņiem ir diezgan blīva āda un stabila imunitāte pret baktērijām, kas provocē puves parādīšanos. Vai gluži pretēji, cilindru šķirne, kuru daudzi iecienījuši pēc savas gaumes, parasti nav piemērota ziemas piegādēm.
Sakņu kultūru ekstrahēšana no zemes tiek veikta, izmantojot veco labo lāpstu vai korķi. Viss jādara uzmanīgi, lai nesabojātu dārzeņu integritāti, jo “ievainoti” paraugi vairs nebūs piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.
Vēl viena būtiska nianse ir sakņu kultūras smalka tīrīšana no zemes, jūs nevarat sasist dārzeņus viens pret otru, it īpaši tāpēc, ka žāvētu gabaliņu noņemšanai neizmantojat asus priekšmetus. Ja sakņu kultūra ir bojāta, pat nedaudz saskrāpēta, tā ir jāizmanto, kā norādīts, cik drīz vien iespējams.
Kā sagriezt biešu galotnes uzglabāšanai? Svarīga ir arī pareiza papildināšana. Kātiņus nevar noraut vai manuāli sagriezt, tie ir rūpīgi jāapgriež ar asu nazi, atstājot apmēram 1 cm. Atskrūvējot lapas, dārzenis vienmēr tiek sabojāts. Pat ja šie bojājumi būs minimāli - tas ir nepieņemami uzglabāšanai. Galveno sakni var nedaudz saīsināt, ja tā pārsniedz 6-8 cm, un atstāt īso sakni tādu, kāda tā ir. Jāapgriež arī sānu sakņu procesi.
Visbeidzot, viens no vissvarīgākajiem jautājumiem - Vai man ir nepieciešams mazgāt bietes pirms uzglabāšanas ziemai?? Bietes, neatkarīgi no to šķirnes, nekad netiek mazgātas pirms uzglabāšanas! Sakņu kultūru ne tikai mazgāšana, bet pat mitrināšana ir ārkārtīgi nevēlama, jo plānais zemes pārklājums uz dārzeņa darbojas kā sava veida vairogs, kas veicina ilgstošu uzglabāšanu. Pietiek uzvilkt dārza cimdus un manuāli noņemt lielus zemes gabaliņus.
Apgriezti topi, foto:
Apkopojot pamatprasības un sagatavošanos uzglabāšanai, mēs secinām, ka slimi, ievainoti, pārāk lieli, ar ziemā ziemāšanai sapuvušu sakņu kultūru pēdām nedarbosies. Bet veselas, neskartas, veselīgas vidēja lieluma sakņu kultūras ir tieši piemērotas.
Kā uzglabāt bietes
Apskatīsim ērtākās un visbiežāk izmantotās iespējas sakņu kultūru uzglabāšanai. Jebkura izvēlētā metode ir pilnībā atkarīga no jūsu vēlmēm un iespējām. Ja jums ir dārzeņu noliktava vai pagrabs - tas ir lieliski, bet ja nē, tad pat parasts dzīvoklis var kļūt par noliktavas vietu - tas ir diezgan iespējams.
Biešu uzglabāšana ziemā pagrabā ir labākais no visiem pieejamajiem variantiem. Galvenās prasības sakņu kultūru uzturēšanas kvalitātes uzturēšanai ir:
• Mitruma līmenis - aptuveni 90%;
• gaismas trūkums;
• laba ventilācija;
• Gaisa temperatūra no 0 līdz +2 ° C - nav augstāka un zemāka par šo indikatoru. Jāizslēdz salnu draudi, kā arī temperatūras paaugstināšanās līdz + 4 ° C (sakņu kultūrām sāk dīgt sakņu kultūras);
• vismaz minimālais (10-15 cm) augstums virs grīdas.
Kur uzglabāt bietes? Kas attiecas uz dārzeņu tvertnēm vai to izvietojumu, viss ir īpašnieka ziņā. Sakņu kultūras var sakraut koka vai plastmasas traukos, maisos, izvietot plauktos vai pārklāt ar zāģu skaidām un smiltīm. Lai optimizētu dārzeņu glabāšanas brīvo metodi, izveidojiet koka stiepļu statīvu un novietojiet to uz grīdas. Šis paņēmiens veicinās labāku gaisa masu cirkulāciju, kas labi ietekmēs jūsu ražu. Sadaliet dārzeņu krājumus mazos un lielos mezgliņos un uzglabājiet tos atsevišķi. Tas ir daudz ērtāk - jūs zināt, kur tiek glabāti nepieciešamā lieluma dārzeņi.
Smilšu krātuve
Diezgan izplatīta metode, savukārt upes smiltīm jābūt tīrām, kalcinētām. Šim nolūkam izmantojiet cepeškrāsni vai apdeguma sauli. Vissvarīgākais šeit ir dezinfekcija, līdz biešu padziļināšanai smiltīm vajadzēja pilnībā atdzist. Bumbuļus vajadzētu aprakt tā, lai tie nepieskartos mucām. No augšas jums arī jālej smilšu slānis (vismaz 2-3 cm).
Dārzeņu slīpēšana, foto:
Kartupeļu uzglabāšana
Šī metode ir ērta ar to, ka šie divi dārzeņi nāk no zemes, kas nozīmē, ka tie būs ērti kopā. Kā uzglabāt bietes? Šo apkārtni ļoti bieži praktizē dārznieki, bietes ir izklātas virs kartupeļu bumbuļiem. Tādējādi tiek radīts pieņemams mitruma līmenis, jo kartupelis uzglabāšanas laikā to aktīvi atdala. Lai iegūtu vislabāko efektu, jūs varat droši uz sakņu kultūrām likt ķiploku vai sīpolu galviņas. Šie dārzeņi, kā jūs zināt, izdala dezinfekcijas līdzekļus, kas attīra noliktavas atmosfēru un neitralizē kaitīgās baktērijas.
Uzglabāšana plastmasas maisiņos
Arī lielisks veids, kā saglabāt bietes, galvenais ir nevis sasiet maisus, neierobežot gaisa piekļuvi dārzeņiem. Jūs varat uzkrāt beztaras plastmasas maisiņus, piepildīt tos ar bumbuļiem, kuru svars ir attiecīgi 30 vai 40 kg.
Sāls uzglabāšana
Kā ziemā uzglabāt pagrabā bietes, lai tām nodrošinātu papildu aizsardzību? Izmēģiniet uzticamu vecmodīgu sakņu kultūru uzglabāšanas metodi - sāli, kam, kā jūs zināt, piemīt pretmikrobu īpašības un novērš puves. Ja jūs ar to apkaisāt dārzeņus, tad tiek garantēts, ka tie ziemu ērti panes un kalpo līdz siltumam. Par zemām izmaksām sāls tomēr nodrošina spēcīgu sakņu kultūru aizsardzību. Jūs tos varat ne tikai ielej ar sausu sāli, bet arī apstrādāt ar biezu fizioloģisko šķīdumu. Pēc žāvēšanas šādi “norūdīti” dārzeņi pietiekami iztur ilgstošu uzglabāšanu.
Ziemas bietes - uzglabāšana zāģu skaidās vai pelnos
Sāls vietā sakņu kultūru ielešanai varat veiksmīgi izmantot parastos pelnus, kas iepriekš izsijāti caur smalku sietu. Pelni, tāpat kā sāls, arī kavē puves. Labus rezultātus dod dārzeņu ieliešana ar krīta pulveri (novērš novīšanu), kūdru, tyrsa vai zāģu skaidām. Šie dabiskās izcelsmes sausie produkti neizdala kaitīgas vielas. Tie nesatur ķīmiskas vielas, tāpēc nekaitēs jūsu ražai. Zināmi arī gadījumi, kad dārzeņi tiek pārvietoti ar papardes lapām, valriekstiem, mārrutkiem, vērmeles zariem. Jūs varat droši izmantot tās dabas "dāvanas", kas jūsos aug, kā arī visu, tām ir aizsargājošas īpašības.
Sakņu kultūru kaisīšana ar zāģu skaidām, foto:
Māla glabāšana
Tas ir arī sens veids, kā uzglabāt dārzeņu krājumus, tas ir nekaitīgs un ļoti efektīvs. Māls tiek savākts (mēģiniet tam izvēlēties videi draudzīgu vietu), izsijāts caur lielu sietu (varat izmantot celtniecības sietu), atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu konsistenci, kas līdzīga skābo krējumu. Sakņu kultūras savukārt nonāk šajā vircā, un pēc pilnīgas žāvēšanas, pārklātas ar šādu aizsargājošu garoza, tās tiek nosūtītas tālākai uzglabāšanai. Māla slānis novērš pūšanu, slimību attīstību.
Dārzeņu pārklājums ar māla pārklājumu, foto:
Kā uzglabāt bietes dzīvoklī?
Visas iepriekš minētās dārzeņu uzglabāšanas metodes ir labas, ja jums ir pagrabs vai dārzeņu veikals. Bet ko tad, ja jūs dzīvojat dzīvoklī? Ir izeja - izmantojiet lodžiju vai balkonu, vislabāk aizvērtu vai stiklotu. Ir svarīgi, lai ziemā termometra dzīvsudraba kolonna uz balkona nenokristu zem nulles. Šim nolūkam optimāls ir konteiners, kas piepildīts ar smiltīm, koku vai plastmasu.
REKLĀMA
Kā uzglabāt bietes dzīvoklī? Smiltīm jābūt tīrām, izsijātām un kalcinētām, šajos nolūkos, kā minēts iepriekš, jūs varat izmantot krāsni. Kastītē ielej upju smilšu slāni, ieliek sakņu kultūras (lai tās nesaskartos), atkal no augšas ielej smiltis, un tad bietes atkal izklāj. Augšējie dārzeņi ir pārklāti ar pēdējo smilšu slāni. Šī metode palīdzēs tos saglabāt vairākus mēnešus. Dārzeņu stāvoklis būs lielisks.
Sakņu kultūru piepildīšana ar smiltīm, foto:
Ja balkons nav stiklots, tad iekšpusē varat aprīkot tā saucamo “mini pagrabu” - apjomīgu, cieši notriektu koka kasti, kas siltināta ar putām vai putupolistirola putām. Šādā “pagrabā” jūs varat uzstādīt nelielu lampu, tas ne tikai palielinās lietošanas komfortu, bet arī veiks tvertnes mini sildīšanu. Galvenais ir visu sakārtot tā, lai dārzeņi nesasaltu līdz ar salnu sākšanos, pretējā gadījumā tie kļūs nederīgi pārtikai, zaudēs derīgās īpašības.
Kā uzglabāt bietes mājās, pat ja nav balkona?
Mēs izmantojam visas tumšās vietas: tas var būt pieliekamais, telpa zem gultām, skapjiem vai zem galdiem. Galvenais nosacījums ir tas, ka šīm vietām jābūt attālām no radiatoriem vai sildītājiem. Šeit jums atkal būs vajadzīgas kastes, kuru izmēriem vajadzētu ērti ietilpināt visas pieejamās dzīvokļa telpas. Sakņu kultūras atkal jāpārkaisa ar zāģu skaidām, smiltīm vai krītu, var izmantot arī māla šķīdumu.
Pārliecinieties, ka tur neieplūst spilgta gaisma.
Šādos apstākļos dārzeņi labi ziemos, nezaudēs savu izskatu un uzturvērtību vismaz 4 mēnešus. Vissvarīgākais - neaizmirstiet periodiski šķirot krājumus, noņemt sabojātās vai aizdomīgās sakņu kultūras.
Kā bietes uzglabāt ledusskapī?
Ja ražas tilpums ir mazs, ledusskapja apakšējais nodalījums ir piemērots uzglabāšanai. Bumbuļus var ietīt ar papīru vai foliju. Tādējādi tos var uzglabāt apmēram mēnesi, bet, ja tie gulēs ilgāk, tad viņi sāks zaudēt mitrumu un derīgās īpašības. Papildus iesaiņojuma papīram vai folijai varat izmantot plastmasas maisiņus ar caurumiem. Šiem nolūkiem ir piemēroti arī speciāli plastmasas (pārtikas) trauki.
Atcerieties, ka bietes pirms uzglabāšanas nedrīkst mazgāt!
Biešu sasaldēšana
Atsevišķi ir vērts pieminēt sasaldēšanu, taču tā drīzāk ir alternatīva, ekstrēma metode šī dārzeņa uzglabāšanai, jo ar šo pieeju tas zaudē ievērojamu daļu no tā lietderīgajām īpašībām. Sakņu kultūras mazgā, sasmalcina ar rokām vai, izmantojot virtuves kombainu, izliek plastmasas paplātēs vai plastmasas maisiņos, ievieto saldētavā.
Apkopojot, ir vērts uzsvērt, ka biešu ilgtermiņa ērtas glabāšanas atslēga sākotnēji ir labi organizēta raža. Svarīga izvēle ir šķirne, kas izceļas ar labu turēšanas kvalitāti.
Tagad jūs zināt, kā sagriezt bietes uzglabāšanai ziemai, kā arī to, kādu kompozīciju labāk izvēlēties dārzeņu ielešanai. Ja nav pagraba - tas nav svarīgi, jūs varat mājās aprīkot dārzeņu veikalu, kā aprīkot lodziņu bumbuļiem - tagad jūs arī zināt. Ar pareizi organizētu pagraba glabāšanu šo patiesi neaizstājamo dārzeņu var uzglabāt apmēram 7-8 mēnešus. Mājās, ievērojot visus noteikumus, bietes ērti "dzīvo" līdz 4 mēnešiem.
Ieteikumi un padomi, kā mājās turēt bietes ziemai, kļūs aktuāli arī citiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, rāceņiem, rutabaga. Tagad jūs varat būt pārliecināti, ka garšīgi sarkanais borscht, dārzeņu kotletes, visu veidu salāti un sānu ēdieni iet labi, jo veselīgas bietes vienmēr ir pa rokai.