Mandeles, kuru priekšrocības un kaitējums būs mūsu sarunas tēma. Daudzi cilvēki mīl mandeles, kuru priekšrocības ir liela daudzuma uzturvielu pieejamība riekstos, kas ir ļoti nepieciešami cilvēka garīgajai un intelektuālajai attīstībai. Bojājums ir minimāls, bet vairāk par to zemāk. Mandeles ir vērtīgs un ļoti noderīgs augs no valriekstu grupas. Mandeļu augļus parasti sauc par riekstu, bet patiesībā tās ir neēdamo mandeļu augļu sēklas. Mandelēm augā ir interesanta divējāda būtība: pēc bioloģiskajām īpašībām, sistemātiskā stāvokļa tas ir kauleņu augs, pēc augļu tirdzniecības īpašībām un patēriņa pārtikā tas ir ar riekstiem.
Mandeļu bioloģiskās īpašības
Mandeļu ģints apvieno apmēram četrdesmit sugas, bet viena suga ir kļuvusi plaši izplatīta kā dārza kultūra - parastā (Amygdalus communis L), kas pieder daudzkrāsainai ģimenei.
Mūsu valstī mandeļu kultūra ir attīstījusies nesen, tiek rūpnieciski izplatīta Krimas teritorijā, Vidusāzijā. Lai gan Krimā viņš tika ieviests jau VI gadsimtā. Sākotnējā mandeļu izplatīšanas vieta ir Mazāzija.
Senie feniķieši ziedošajā gaiši rozā kokā ieraudzīja skaistās dievietes Amigdalas tēlu, viņas vārdā nāca šīs kultūras vispārīgais nosaukums - amigdalija. Tadžikisti viņu sauc par “bod”, uzbeki - “sliktu”.
Kā dārzu kultūra mandeles tagad ir plaši izplatītas daudzās valstīs un kontinentos: Austrālijā, ASV (Kalifornijā), Grieķijā, Itālijā, Spānijā, Francijā, Āfrikā (Alžīrijā, Tunisijā, Marokā), Dienvidslāvijā un citās.
Atkarībā no augsnes parasto mandeļu dabiskos apstākļos augstums ir no 2 līdz 6 metriem, tas ir, tas var būt krūma vai koka formā. Kronis ir plats, ovāls, izkliedējošs, ar slotu, reti - cilindrisks. Zari bez ērkšķiem, taisni vai novirzīti, ar daudzām mazām zarām.
Ziemas ziedu pumpuri ir iegareni ovāli, virsotnē nedaudz vērsti, pamatnē noapaļoti. Veģetatīvie pumpuri ir plaši koniski, līdz 5 mm gari.
Lapas ir tumši zaļganas, dažreiz ar zilganu nokrāsu, mīkstas (ādainas ļoti sausās vietās). Ziedi ar diametru līdz 4 cm, vienkrāsaini. Piecas baltas ziedlapiņas ar rozā nokrāsu, pamatne ar karmīna krāsu, līdz 36 putekšņlapām.
Augļi - sastāv no ārējā perikarpu, endokarpu (sēklas) - valriekstu, sēklām (kodola). Augļi ir nedaudz pubertātes (dažreiz pliki), biezi, zaļi, nogatavojas, plaisā gar vēdera šuvi. Akmens (rieksts) ir gluds, slīps, brūngani brūns (reti balts, salmu gaišs, dzeltenīgs), pēc formas mainīgs: saspiests vai pietūkušies (divu sēklu).
Kodolu aizsargā brūns plāns stiprs apvalks - riekstu apvalks, kura iekšpuse ir balta, ovāla-lancetāta vai ovāla, garšo salda vai rūgta ar patīkamu mandeļu smaržu.
Mandeļu pumpuri jūlijā tiek uzklāti uz ikgadējiem dzinumiem. Tas ir skaidri redzams: lapu asīs ir redzami mazi, zaļi gurniņi, kas mēneša beigās kļūst par lielākiem pumpuriem, no kuriem veidosies ziedi un veģetatīvie pumpuri.
Ražojot mandeles, ieteicams nesabojāt jaunattīstības pumpurus, jo šajā laikā ir ļoti aktīva ziedošu pumpuru iekšēja attīstība. Mitriniet zemi (neaizpildiet to!), Pēc tam atslābiniet, izveidojiet mēslojumu.
Pavasarī pirms ziedēšanas parādās rozā nākotnes ziedu padomi. Ziedi sastāv no piecām gaiši rozā ziedlapiņām, kuru pamatnes ir nokrāsotas košā karmīna krāsā. ziedlapu iekšpusē ievieto līdz 30 putekšņlapām. piestu, kas sastāv no olnīcas pie pamatnes, beidzas ar stigmu.
Tā kā mandeles ir stingri savstarpēji apputeksnētas, ir nepieciešami kukaiņi. Daba šo augu radīja tā, ka kokā esošā paša zieda ziedputekšņi nevarēja veiksmīgi apputeksnēt pašu ziedu kaudzes, tas ir, pats augs ir neauglīgs. Tas novērš pēcnācēju pasliktināšanos, kas notiek ar pašapputes palīdzību.
Mandeles veido pārsteidzoši daudz ziedu, bet no desmitiem tūkstošu no tiem ne vairāk kā 5-8% augļu veidojas pieaugušā augā.
Ziedi ir galvenā sēklu kultūras rezerve. Ziemā, kad temperatūra pazeminās līdz mīnus 22 grādiem, nomirst tikai daļa ziedu pumpuru. Pat pie mīnus 24 grādiem līdz 20% ziedu pumpuru paliek dzīvotspējīgi.
Ar normālu apputeksnēšanu jaunie mandeļu augļi ātri aug, bet tajā pašā laikā sākas aktīva jaunu dzinumu augšana. Pēc 2,5 mēnešiem no augļu augšanas sākuma taukainās eļļas daudzums sēklās ir līdz 50% no tā kopējā daudzuma.
Mandeles - ieguvumi un kaitējums
Garšīgās mandeles jau sen tiek cienītas kā labsajūtas un veselības iemiesojums. Tās kodols ir ļoti barojošs diētisks medikaments. Kodols satur - 70% taukskābju eļļas, līdz 15% ogļhidrātu, līdz 35% olbaltumvielu. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, iespējams, šis ir bagātākais olbaltumvielu augs, ne tikai starp riekstiem. Simt gramos mandeļu ir 85 mg nātrija, 228 mg sēra, 451 mg fosfora, 4 mg dzelzs, 75 mikrogrami A vitamīna, 75 - B vitamīna.1, 600 B vitamīns2.
Mandeļu priekšrocības, valriekstu kodola harmoniskais sastāvs piešķir tai lielisku diētisko un ārstniecisko vērtību. Uzturā mandeles apsteidz gaļu, pienu, zivis, visus augļus, mērenos, subtropiskos dārzeņus.
Tas ir daudzu uzturvielu avots cilvēka garīgajai un intelektuālajai attīstībai. Tas jau sen tiek uzskatīts par vienu no vissvarīgākajiem pārtikas produktiem bērnu audzēšanai. Mandeles satur divas smadzeņu darbībai noderīgas dzīvībai svarīgas vielas - riboflavīnu, L-karnitīnu, kas palielina smadzeņu darbību, kā rezultātā samazinās Alcheimera slimības risks. Pētījumi liecina, ka mandeles, kā arī mandeļu eļļa ir svarīga sastāvdaļa vispārējā veselībā, cilvēka nervu sistēmas darbībā.
Tas ir fantastisks daudzu vitamīnu, minerālvielu un fosfora avots, noteikti viens no tiem. Fosfors ietekmē kaulu, zobu izturību, ilgmūžību, kā arī novērš tādu ar vecumu saistītu slimību kā osteoporoze rašanos. Mandelēs ir daudz E vitamīna, kas ir spēcīgs antioksidants.
Tā nozīme ādas veselībai un skaistumam ir labi zināma. Jaundzimušajiem bieži ieteicams veikt masāžu ar mandeļu eļļu. Mandeļu piens tiek pievienots kosmētiskajām ziepēm, jo tam ir reputācija, kas uzlabo ādas stāvokli.
Daudzi cilvēki domā, ka vārds “tauki” nozīmē kaut ko negatīvu, bet patiesībā dažas taukskābes ir nepieciešamas. Tie var būt ļoti labvēlīgi mūsu veselībai. Ķermenis nevar izveidot savas taukskābes, tāpēc mums tās jāsaņem no pārtikas avotiem. Mandeļu priekšrocības ir tādas, ka tās satur divas ļoti svarīgas taukskābes, piemēram, linolskābi un linolēnskābi. Šīs taukskābes palīdz samazināt iekaisumu visā ķermenī. Taukskābes arī palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni. Viņi atbalsta veselīgu ādu un matus. Kālija, nātrija klātbūtne mandelēs palīdz regulēt, kontrolēt asinsspiediena svārstības. Regulārs mandeļu patēriņš pasargā ķermeni no bīstamajiem cukura līmeņa rādītājiem, no kuriem diabētiķi cieš tik daudz.
Tas satur folijskābi, kas palīdz samazināt iedzimtu defektu risku jaundzimušajiem. Tas arī stimulē veselīgu šūnu augšanu, audu veidošanos. Ārsti regulāri izraksta folskābes preparātus grūtniecēm, lai nodrošinātu pareizu augļa attīstību.
Nesaldinātu mandeļu pienu var lietot, ja jūs mēģināt zaudēt svaru. Mononepiesātinātie tauki, kas satur mandeļu kauliņus, samazina apetīti, novērš pārēšanās. Diētiskās šķiedras arī veicina pilnības sajūtu, neskatoties uz to, ka jūs ēdat dažus riekstus. Pētījumi ir parādījuši, ka zemu kaloriju diēta, kas ietver mandeles, ir piemērota cilvēkiem ar aptaukošanos, aptaukošanos un palīdz viņiem zaudēt svaru. Visbeidzot, kodolos esošās diētiskās šķiedras veicina pastāvīgu zarnu kustību, kas arī palīdz zaudēt svaru. Kopējā labklājība uzlabojas, jo šķiedrvielu šķiedrvielas palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa.
No kodola - mandeļu piena - sagatavo terapeitisko emulsiju. Saskaņā ar austrumu medicīnu mandeļu derīgās īpašības uzlabo vīģes un pārspēj žeņšeņu. Ar cukuru tas ir ļoti noderīgi astmas, pleirīta, hemoptīzes, zarnu čūlu, urīnpūšļa gadījumā, palielina vīriešu spējas, uzlabo redzi.
Šis ir lielisks medus augs un vērtīgs koks. Mandeles tiek uzskatītas par vienu no agrākajiem pieradinātajiem riekstiem. Visā vēsturē viņš saglabāja reliģisko, etnisko un sociālo nozīmi. Bībelē desmit reizes pieminētas mandeles, kur tās tiek raksturotas kā "labākās starp labākajiem augļiem".
Bet pat visnoderīgākais produkts var būt kaitīgs. Mandeles, tās rieksti ir spēcīgs alergēns, tāpēc alerģijas slimniekiem tās jālieto ļoti uzmanīgi, jo pārmērīgs daudzums var izraisīt ne tikai spēcīgu alerģisku reakciju, bet pat izraisīt saindēšanos.
Neēdiet nenogatavojušās mandeles - tajā ir daudz ciānūdeņražskābes, un tas var izraisīt arī saindēšanos.
Nu, palielināts kaloriju saturs veicina svara pieaugumu - tas, protams, ir kaitīgs cilvēkiem ar lieko svaru.
Tas ir divās formās - salds un rūgts. Salds tiek izmantots daudzos Āzijas ēdienos. Populārs sasmalcinātu saldo mandeļu kodolu izmantojums ir konfekšu pamatne - marcipāns.
Gorkijs tiek izmantots arī ēdiena gatavošanā, taču tas vispirms jāapstrādā, kamēr tas joprojām ir neapstrādāts, lai noņemtu rūgtumu. Rūgtās mandeles satur toksisku daudzumu ciānūdeņražskābes, ko var iegūt no kodoliem un pārstrādāt cianīda indē. Ēdot sauju nevārītu neapstrādātu mandeļu riekstu, cilvēks var nonāvēt.
Papildus pasaulslavenajiem mandeļu sīkdatnēm, kūkām, sālītajiem vai sukādes nucleoli, es iesaku divas receptes.
Mandeļu kokteilis: Sautējiet 20 g mandeles ar porcelāna javu vai maltu, pievienojiet 200 ml piena un 20 g jebkura augļu sīrupa, samaisiet ar mikseri, kokteilis ir gatavs. Augļu sīrupu var aizstāt ar 15-20 g ievārījuma - zemeņu, aveņu, vīģes, unabi.
Mandeļu kokteilis būs īpaši noderīgs, ja sīrupa vietā izmantos vīģu ievārījumu, avenes, meža zemenes, unabi un nedaudz uzsildītu pienu. Šis kokteilis var izārstēt saaukstēšanos.
Mandeļu kūka. Labi sasmalcinātus cepumus, mandeļu kauliņus sajauc, pārlej ar iebiezinātu pienu, liek formā, atdzesē 35–40 minūtes. Tad virsū apkaisa cukuru un kakao. Mandeļu kodolu šādai kūkai nevajadzētu sasmalcināt tik daudz kā kokteili.
Un vēl viena video recepte mandeļu kūka bez miltiem:
Audzē mandeles
Mandeļu audzēšanas iezīmes: tas aug pat akmeņainā, šīfera, gaišā māla, gaiši smilšainā augsnē, bet dod priekšroku dziļi auglīgām, ūdens caurlaidīgām augsnēm. Mandelēm augsne nav nepieciešama. Bet tas nepieļauj smagus mālus, stāvošus gruntsūdeņus, sāļus apgabalus. Sadzīves zemes gabalos ir viegli palielināt augsnes auglību, pievienojot organiskos mēslojumus dziļai rakšanai.
Šis ir fotofīls augs, ar gaismas trūkumu produktivitāte samazinās. To nevajadzētu stādīt augstu koku, ēku ēnā.
Dabiskos audzēšanas apstākļos mandeles pavairo ar sēklām. Lai saglabātu šķirni, tiek izmantota veģetatīvā pavairošana - budding. Potcelmu iegūst no rūgto sēklu šķirnes mandeļu sēklām. Sēklas pirms ziemas sēj līdz 8-10 cm dziļumam.Jau jūlijā ar pienācīgu rūpību stādi sakņu kaklā sasniedz 1 cm diametru un ir piemēroti pumpuru veidošanai.
Divas dienas pirms pumpurēšanas augsne tiek labi padzirdīta - pēc smagas laistīšanas miza ir labāka. Pamatnē slīpēšanas materiālu no augšas uz leju noslaucīt ar mitru drāniņu un pēc tam veikt budding. Draudzēšanai izvēlas labi attīstītus taisnus dzinumus, uz kuriem ir skaidri izveidotas acis.
Vietās, kur ziemā tā var būt mīnus 25 grādi, zirglietas ziemā netiek noņemtas, turklāt to veidošanās vietu labāk apkaisīt ar zemi, un pavasarī noņemt zirglietas un nogriezt to tieši virs vakcinācijas vietas (sagriezt ar aci). Sistemātiski tiek noņemti potcelmu dzinumi.
Nabadzīgās augsnēs ar vāju stādu augšanu tiek uzklāta augšējā apstrāde ar minerālmēsliem, bet labāk ir puvušos kūtsmēslus ar ātrumu 4-5 kg uz 1 kv. metrs. Personīgajā dārzā ir ieteicams iestādīt vismaz 2-3 augus savstarpējai apputeksnēšanai.
Stādīšanas pirmajā gadā augiem nepieciešama rūpīga kopšana: laistīšana, augsnes atslābināšana. Vērojiet augu - tas jums pateiks, kas tam nepieciešams.
Ja jūsu vietnes augsne jau ir ļoti smaga, kā krājumu varat izmantot persiku stādus, ķiršu plūmes, plūmes. Pēc 3-4 gadiem jūs jau saņemsit ražu.
Apgriešana tiek veikta formēšana un griešana. Es esmu panīkušu koku atbalstītājs. Pundurismam ir daudz priekšrocību: aprūpes vieglums, liels augu skaits tajā pašā apgabalā, savstarpējas ēnošanas neesamība, daudz augstāka raža no teritorijas, spēja augus patvert ziemai.
Mandeles palielina ražu līdz astoņpadsmit gadiem, un pēc divdesmit pieciem gadiem raža samazinās. Laistīšana augšanas sezonā veicina strauju ražas palielināšanos. Lai izvairītos no biežas laistīšanas, augsnes virsmu var mulčēt ar zāli, vecām zāģu skaidām, jebkuru mulčēšanas materiālu.
Mandeļu augļu nogatavošanos vizuāli nosaka, perikarpa plaisājot pa vēdera šuvi. Paņemtie augļi tiek attīrīti no perikarpas, ko izmanto mazu lopu barošanai. Tad riekstus žāvē.
Neskatoties uz šīs kultūras audzēšanas īpatnībām, tā ir tikai otrajā vietā pēc valriekstiem un lazdu riekstiem. Tie, kas mīl mandeles, nebaidās no gaidāmās vecumdienas. Šī riekstu cienītāji jebkurā vecumā jūtas jautri, viegli, drosmīgi raugās nākotnē!