Svaigi pārtikas produkti ir galvenais vitamīnu avots. Bet cik grūti ir saglabāt svaigu, kad jāuzglabā dārzeņi un zaļumi! Daudzas mājsaimnieces joprojām ir pārliecinātas, ka tomāti un gurķi izzūd 3–5 dienu laikā. Tā nav taisnība!
7 svaiguma noslēpumi
Zinot noteiktus noslēpumus, dārzeņus un zaļumus var uzglabāt nedēļas un mēnešus. Ir vismaz 7 dzīves hacks, lai saglabātu tos svaigus.
Atsevišķa uzglabāšana
Ir ļoti svarīgi, lai dārzeņus un garšaugus uzglabātu atsevišķi no ogām un augļiem, kas izdala etilēnu. Šī gāze sāk nogatavināšanas procesu. Tomāti, gurķi, cukini ātri nogatavojas un sabojājas.
Visvairāk etilēna izstaro:
- melone;
- aprikožu;
- ābols;
- bumbieris;
- banāns.
Turklāt nav ieteicams salikt noteiktus dārzeņu veidus. Burkāni un bietes blakus tomātam kļūs rūgteni. Un, ja jūs ievietosit piparus kopā ar kartupeļiem, tad tas drīz tiks pārklāts ar acīm un dīgts. Ķiplokus un ķirbi uzglabā atsevišķi, jo tie ātri piesūcina pārtiku ar savu smaržu.
Forši
Visus produktus labāk turēt vēsā vietā. Auksts kavē puves procesus un dažādas ķīmiskās reakcijas.
Lielāko daļu dārzeņu un garšaugu ieteicams uzglabāt temperatūrā no 0 līdz +5 grādiem.
Bet ir arī izņēmumi. Tomāti, cukini, gurķi, ķirbis, cukini, saldie pipari un baziliks ir termofīli. Tos uzglabā mājās uz balkona, pagrabā vai vienkārši istabā.
Saules gaismas trūkums
Vēl viens svarīgs jautājums. Saules stari, īpaši tiešie, veicina produktu ātru sabojāšanos. Tāpēc dārzeņus un garšaugus, kas tiek glabāti ārpus ledusskapja, vajadzētu ar kaut ko pārklāt un novietot ēnā.
Uz leju ar galotnēm
Pirms sakņu kultūru nosūtīšanas uzglabāšanai jums ir jāapgriež galotnes, atstājot galu 2 cm .Pretējā gadījumā lapas turpinās augt, uzņemot barības vielas. Ja jūs vispār neatstājat galu, dārzenis izžūs ātrāk nekā varētu.
Minimālais kaitējums
Čūlas, izciļņi, krokas veicina dārzeņu un zaļumu strauju pasliktināšanos. Bojājuma dēļ sēnītes un baktērijas iekļūst iekšā. Produkti sāk puvi.
Lai krājumi ilgstoši būtu svaigi, ir svarīgi:
- salieciet dārzeņus tā, lai tie netiktu izspiesti;
- uzglabājiet zaļumus iztaisnotā formā - jūs nevarat saliekt stublājus un lapas;
- savlaicīgi noņemiet sabojātās sakņu kultūras un lapas.
Pareiza iesaiņošana
Dārzeņi un zaļumi “elpo” un izdala oglekļa dioksīdu. Tāpēc labāk izvēlēties paketi, kas iziet gaisā:
- papīra iesaiņojums;
- režģis;
- plastmasas maisiņi ar caurumiem.
Parastā maisiņā dārzeņi un garšaugi būs nosmakuši. Iekšpusē parādīsies sviedri, produkti kļūs mitri un sapelējuši.
Vēl viena iespēja ir pielipināt plēvi. Cieši iesaiņojot to ap katru gadījumu, jūs bloķējat piekļuvi skābeklim. Parasti kāpostus un zaļumus, kā arī sagrieztus dārzeņus iesaiņo šādā veidā.
Nē mazgājot!
Tīri dārzeņi izskatās vairāk ēstgribu un nepiesārņo ledusskapi. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces tos nekavējoties mazgā, tik tikko nopērkot.
Mazgāti zaļumi un dārzeņi pazūd 2–3 reizes ātrāk. Dabisko aizsargslāni mazgāšanas laikā ir viegli noņemt. Ūdens procedūras noved pie pārmērīgas mitruma uzkrāšanās un vienkārši ievaino augus un augļus. Ja kartupeļi, burkāni un bietes atrodas zemes pūtīs, notīriet liekos netīrumus ar mīkstu suku.
Kur un kā uzglabāt dārzeņus un garšaugus?
Lielākā daļa mājsaimnieču dārzeņu un garšaugu uzglabāšanai izmanto ledusskapi. Patiešām, tai vienmēr ir stabila temperatūra. Bet tajā pašā laikā tas ir pilns ar citiem produktiem iekšpusē, kas negatīvi ietekmē drošību. Un vietas nav tik daudz. Un ne katrs ledusskapja nodalījums var lepoties ar labu gaisa apmaiņu.
Zaļumu un dārzeņu uzglabāšanai ir piemērots ledusskapja apakšējais plaukts ar ievelkamiem traukiem - tā saucamā svaiguma zona ar uzturētu 0 grādu temperatūru.
Ledusskapju veikalā krājumi, kurus viņi plāno ēst nākamo 3-5 dienu laikā. Maksimums - 14 dienas. Pārējā "bagātība" tiek nosūtīta uz balkonu vai uz pagrabu, iepriekš saskaņojot vietu.
Dārzeņi
Lai dārzeņi ilgāk saglabātos svaigi, jārūpējas par stabilas temperatūras, mitruma un labas gaisa apmaiņas uzturēšanu. Vispiemērotākā vieta dzīvoklī ir balkons, un mājā ir pagrabs.
Dārzeņu veikals:
- dārzeņu atvilktnēs;
- uz koka paletēm;
- plaukta plauktos;
- bezjēgā.
Tikai tos novietot uz grīdas nav ieteicams. Apakšējās sakņu kultūras sāk ātri puvi.
Stingrs, bet elpojošs iepakojums palīdzēs mitrumu saglabāt dārzeņos un neļaus tiem izžūt.
Kā uzglabāt dārzeņus mājās:
Dārzeņu nosaukumi | Uzglabāšanas temperatūra, ° С | Derīguma termiņš, dienas | Uzglabāšanas iespējas |
---|---|---|---|
Baklažāns | +7–12 | 7–60 | Labāk uzglabāt kastēs, kas iesaiņotas avīzē vai pārklātas pelnos |
Cukini | +5–10 | 7–180 | Pagrabs, ledusskapja apakšējais plaukts |
Ķirbis | +10–14 | 60–180 | Balkons, pagrabs |
Cukini | +7–10 | 14–120 | Pagrabs, tumša vieta dzīvoklī |
Redīsi | 0 | 60–120 | Plastmasas maisiņā ledusskapī, pagrabā mitru smilšu kastē |
Gurķi | +7–13 | 10–14 | Balkons, pagrabs, ledusskapja augšējais plaukts |
Tomāti | +7–21 | 4–14 | Uz balkona kastēs vienā kārtā ar kātiem uz augšu |
nogatavojies | |||
Zaļie tomāti | +10–21 | 7–120 | Lai aizkavētu nogatavošanos, zaļos tomātus glabā salmiņos, sagrieztu papīru temperatūrā no +11 līdz +13 grādiem |
Biešu | 0–2 | 30–210 | Saldētava, pagrabs, kastes ar zāģu skaidām, smiltīm un kūdru |
Kartupeļi | +3–10 | 14–270 | Uz balkona un pagrabā atvilktnēs ar mazām atverēm, kas ietītas aploksnē |
Saldie pipari | +7–13 | 14–40 | Plastmasas maisiņā pagrabā vai ledusskapja augšējā plauktā |
Asais pipars | 0–10 | 8–180 | Piekārti saišķos uz balkona vai pagrabā |
Sīpols | no -2 līdz +2 | 30–240 | Pagrabā režģī |
Ķiploki | no -1 līdz +13 | 90–210 | Uz papīra ledusskapī, uz balkona, pagrabā, kas piekārts zeķēs |
Baltie kāposti | no 0 līdz +1 | 20–240 | Piekārts pagrabā, atvilktnēs |
Brokoļi | 0 | 10–14 | Klamējošā filmā |
Ķīnas kāposts | 0 | 30–90 | Filmā ledusskapī vai pagrabā |
Burkāns | no 0 līdz +1 | 30–270 | Pagrabā, pagrabā, bez taras vai smiltīs |
Ziedkāposti | no 0 līdz +1 | 14–30 | Saliekamā plēvē ledusskapī |
Ja sīpolus un ķiplokus glabājat zeķubiksēs, tie nepasliktināsies 8 mēnešus.
Apstādījumi
Lapu dārzeņi mēdz ātri nokalst un nokalst. Īpaši postošs ir mitruma trūkums.
Ir 4 veidi, kā uzglabāt zaļumus:
- Vāzē. Sparģeļus, pētersīļus, dilles, cilantro var ievietot vāzē vai glāzē, tāpat kā ziedus. Šajā gadījumā augšdaļa jāpārklāj ar maisu. Uzglabājiet vitamīnu buķeti vēsā vietā dzīvoklī vai ledusskapja augšējā plauktā.
- Traukā ledusskapī. Otrais populārais zaļumu uzglabāšanas veids. Paketes iesaiņo papīra dvieļos vai salvetēs un pēc tam ievieto pārtikas traukā.
- Saliekamā plēvē ledusskapī. Zaļumus var pārklāt ar 2-3 kārtām plēves un ievietot ledusskapja apakšējā nodalījumā.
- Piekārti ķekaros. Garšaugus ar augstu eļļas saturu (rozmarīns, timiāns, oregano) uzglabā atsevišķi. Vislabāk tos uzglabāt ārpus telpām, sasietos ciešos saišķos.
Optimāla zaļumu uzglabāšanas temperatūra:
Nosaukums | Uzglabāšanas temperatūra, ° С | Derīguma termiņš, dienas |
---|---|---|
Pētersīļi | 0 līdz +1 | 10–90 |
Baziliks | No +11 līdz +15 | 15–30 |
Maurloki | 0 līdz +1 | 7–30 |
Puravs | 0 līdz +1 | 20–90 |
Spināti | 0 līdz +2 | 5–14 |
Selerijas | 0 līdz +1 | 10–90 |
Dilles | 0 līdz +1 | 10–25 |
Salāti | 0 līdz +1 | 14–21 |
Ko darīt, ja dzīvoklī ir pārāk karsts?
Jūs varat izmantot mitru smilšu vai zāģu skaidas, nogādāt krājumus garāžā. Ja ir daudz svaigu dārzeņu, varētu būt vērts iegādāties īpašu ledusskapi. Korpuss ar lietderīgo tilpumu 6 kubikmetri. metri maksās 125 tūkstošus rubļu.
Kā ziemā ietaupīt dārzeņus un zaļumus?
Ātri sabojātos dārzeņus var sālīt, sasaldēt, raudzēt mucās vai satīt burkās. Arī zaļumus konservē, sasaldē un sālī. Un arī žāvē. Bet vislabāk ir audzēt svaigus garšaugus uz palodzes aukstajā sezonā. Mājās labi aug sīpoli, ūdens kreses, cilantro, baziliks, dilles, pētersīļi, timiāns.
Pareiza garšaugu un dārzeņu uzglabāšana ir veselības atslēga. Izmantojiet galdus un dzīves hacks, un jūs varat ilgāk baudīt dārzeņu svaigumu un lielisko garšu.