Ēdināšanas uzņēmumos traukus ilgstoši nemazgāja ar rokām - šim nolūkam ir izveidotas īpašas trauku mazgājamās mašīnas ar augstu tehnisko resursu. Apskatīsim, kuras trauku mazgājamās mašīnas ēdamistabu ražotājiem piedāvā.
Profesionālas trauku mazgājamās mašīnas ēdināšanai
Sadzīves trauku mazgājamās mašīnas (PMM) ir daudz lētākas nekā profesionālās. Viņi nespēj strādāt tik smagi kā pros. Tos var izmantot tur, kur jums ir jāmazgā trauki 2-3 reizes dienā. Piemēram, bērnudārzā vai privātā viesu mājā. Kur jums biežāk jāmazgā trauki, jums ir vajadzīgas speciālas mašīnas - profesionālas.
Ēdamistabās uzstādītajām trauku mazgājamajām mašīnām ir īpašas prasības:
- Palielināts sniegums. Ierīcei jādarbojas gandrīz bez traucējumiem - netīrās krūzes negaidīs, kamēr mašīna “balstīsies”.
- Liela slodze. Ēdināšanas iestādēs, skolu un rūpniecības ēdnīcās vienlaikus nonāk liels daudzums netīru trauku. Atbilstoši vidējam apmeklētāju skaitam tiek izvēlēta ierīces ietilpība.
- Liels mazgāšanas ātrums. Ēdināšanā nav laika gaidīt tīras šķīvjus 2-3 stundas - proti, mazgāšanas laiks sadzīves PMM ilgst tik ilgi.
PMM funkcijas ēdamistabām
Nekur nav tik intensīva trauku maiņa, kā lētā ēdināšanā. Apmeklētāju vienmēr ir daudz, neatkarīgi no tā, vai tā ir ēdnīca skolā, rūpnīcā vai visiem.
Rūpnieciskās trauku mazgājamās mašīnas mazgā traukus jaudīgi, efektīvi un ātri. Viņu funkcijās ietilpst:
- Trauku tīrīšana ar ūdens strūklu - tas noņem netīrumus.
- Mazgāšana ar mazgāšanas līdzekli - trauki tiek pilnībā notīrīti.
- Primārā un sekundārā skalošana - tas pabeidz ciklu.
Ūdens temperatūra ir atkarīga no mazgāšanas pakāpes. Sākumā tas ir 50-60 ° C. Skalojot, temperatūra paaugstinās līdz 80–90 ° C - tas ir nepieciešams, lai iznīcinātu baktērijas. Šāda apstrāde atbilst SES prasībām.
Profesionālās PMM veidi
Pastāv divas nepārtrauktu trauku mazgājamo mašīnu grupas:
- Tuneļa konveijers. Viņiem ir konveijers, uz kura var likt traukus - šeit viņa lielāko daļu laika pavada ūdenī, tāpēc izlietne tiek uzskatīta par ļoti augstu kvalitāti.
- Kasete Viņiem ir īpašas kasetes, kuras pēc tam ievieto mazgāšanas kamerā. Šī opcija ir vairāk piemērota maziem ēdināšanas uzņēmumiem. Kasešu mašīnas ir kompaktākas nekā konveijeru mašīnas, un ar tām var tikt galā viens darbinieks.
Kasetnes jāiegādājas abu veidu PMM. Tie ir nepieciešami ierīču nostiprināšanai. Ja karotes un dakšas nav nostiprinātas, tās izsit ar ūdens strūklu, kas tiek piegādāta zem augsta spiediena.
Kasete PMM ir priekšā un kupols. Pēdējie ir aprīkoti ar galdiem, izlietnēm, atkritumu tvertnēm un skalošanas dušu.
Kā izvēlēties?
Iekraušana PMM tiek izvēlēta atkarībā no pārdoto porciju skaita dienā. Viena porcija ir šķīvis, krūze, karotes, dakšiņas, krūze, iespējams, vēl 1-2 priekšmeti.
PMM ieteicams izvēlēties šādi:
- 100–300 porcijas dienā - frontālās rūpnieciskās trauku mazgājamās mašīnas. Produktivitāte - maza vai vidēja.
- 400–2500 porcijas - kupola vai tuneļa mašīna ar jaudu, kas nav zemāka par vidējo. Šādās iestādēs nepieciešama 40-50 grozu stundā produktivitāte.
- Vairāk nekā 3000 porciju - tuneļu trauku mazgājamās mašīnas ar jaudu 80-100 grozi stundā.
Mašīnai vajadzētu turēt tik daudz trauku un mazgāt to tik ātri, lai ēdamistaba minūti nepakavētos.
Galvenie ražotāji
Labu frontālo PPMM var iegādāties no ražotājiem Vācijā, Itālijā, Spānijā. Šādas trauku mazgājamās mašīnas maksā no 50 000 rubļu. Lētākas, bet ne mazāk praktiskas - turku ražotas automašīnas.
Pieejamākās trauku mazgājamās mašīnas, kas piemērotas kafejnīcām un restorāniem un citām iestādēm ar nelielu apmeklētāju plūsmu, tiek ražotas Baltkrievijā.
Labāko PPMM ražotāju saraksts:
- FAGOR (Spānija);
- SO. MĒS. BO (Itālija);
- SILANOS (Itālija);
- KRUPPS (Itālija);
- Apača (Itālija);
- OZTI (Turcija);
- Baltkrievija.
Pārskats par modeļiem un pārskatiem
Ražotāji piedāvā lielu skaitu dažādu veidu PPMM. Pārdošanā ir priekšējie, kupola un konveijeru modeļi. Ir arī specializācijas mašīnas - piemēram, katlu vai glāžu mazgāšanai.
Fagor FI-48 - priekšā
Salīdzinoši mazs priekšpusē ielādējams PPMM. Šī ir patstāvīga ierīce bez iespējas iegult. Mašīna ir izgatavota no nerūsējošā tērauda. Ir iebūvēts katls, drošības termostats un slēgti sildelementi. Izlietnes temperatūra - 60 ° С, skalošana - 90 ° С. Paredzēts plāksnēm ar diametru 32 cm un brillēm - 30 cm.
Mazgāšanas cikls ir 120 vai 180 sekundes. Ir dakšiņu un karotīšu kārtridži, skalošanas līdzekļa dozators. Ierīci var savienot ar karstu ūdeni. Tiek piemērota dubultā skalošanas sistēma - virs un zem. Ražotājs dod garantiju - 1 gads. Asamblejas valsts ir Spānija.
Citas īpašības:
- Tvertnes tilpums: 25 l.
- Izmēri (LxWxH): 60x60x82 cm.
- Programmu skaits: 2 (ātra mazgāšana, skalošana).
- Ūdens patēriņš ciklā: 2,7 l.
- Troksnis: 42 dB.
- Svars: 60 kg.
- Vidējās izmaksas: 150 000 rubļu.
Fagor FI-48 ir piemērots nelielu vai vidēju ēdamistabu, restorānu, kafejnīcu, picēriju apkalpošanai. Mašīna ir ērta iestādēm ar ierobežotu vietu.
Krupps C537 - rentabla priekšējā iekraušana
Vienkārša un uzticama itāļu ražotāja mašīna. Korpuss ir viengabalains, nerūsējošais tērauds, īpaši drošs. Mazgāšanas piedurknes, atšķirībā no daudziem konkurentiem, ir izgatavotas arī no nerūsējošā tērauda, nevis no plastmasas. Cikls ilgst tikai 2 minūtes. Mašīna stundā mazgā 500 šķīvjus. Produktivitāte - 30 kasetes stundā.
Ir grozi - šķīvjiem, glāzēm un divi ierīču turētāji. Maksimālais plākšņu diametrs ir 33 cm, brillēm - 30 cm. Montāža - Itālija.
Citas īpašības:
- Izmēri (LxWxH): 58,5x68x80,5 cm.
- Svars: 60 kg.
- Ūdens patēriņš ciklā: 2 l.
- Vidējās izmaksas: 100 000 rubļu.
Iespējas:
- Skalojot, jūs varat palielināt apvalka griešanās ātrumu - lai uzlabotu mazgāšanas līdzekļa mazgāšanu. Vai arī samaziniet - ja jums jāmazgā sarežģītas formas izstrādājumi.
- Ir hidrauliskais skalošanas līdzekļa dozators.
- Krusta griešanās ātrums skalošanas sistēmā tiek regulēts.
- Spirālveida strūklas 3D mazgāšana.
Krupps C537 var apkalpot uzņēmumu ar ietilpību 50–100 sēdvietu ar pilnu galdiņu un sēdvietu apgrozījumu 1/2 reizes stundā.
Ozti OBM 1080 - kupols
Kupola tipa trauku mazgājamā mašīna no Turcijas uzņēmuma Oztiryakiler pietiekami konkurē ar nozares līderu modeļiem. Šīs mašīnas korpuss ir izgatavots no nerūsējošā tērauda. Ieviesusi savu enerģijas un ūdens taupīšanas sistēmu. Ir iespējama pieslēgšana karstā ūdens padevei. Ierīce ir piemērota jebkura veida uzstādīšanai - stūra vai rindā.
Nomazgā 1 080 šķīvjus stundā. Mazgāšanas temperatūra ir 40–45 ° С, skalošanas temperatūra ir 80–85 ° С. Smidzināšanas materiāls ir pastiprināts polipropilēns. Plākšņu / glāžu maksimālais diametrs ir 34 cm.Komplektā ietilpst trīs mazgāšanas grozi, kā arī elastīgas šļūtenes - ūdens un notekas. Ražotāja garantija - 1 gads. Asamblejas valsts ir Turcija. Lietotas vācu un itāļu sastāvdaļas.
Citas īpašības:
- Tvertnes tilpums: 37 l.
- Izmēri (LxWxH): 73,5x62x142 cm.
- Programmu skaits: 3.
- Iekraušana: 67,5 grozi stundā.
- Ūdens patēriņš ciklā: 2,8 litri.
- Troksnis: 75 dB.
- Svars: 110 kg.
- Vidējās izmaksas: 150 000 rubļu.
Šī kupolveida mašīna ir paredzēta darbam iestādēs, kur ikdienas slodze ir no 400 porcijām.
Iespējas:
- Ir termostats, kas regulē mazgāšanas un skalošanas temperatūru.
- Vienkārša iekļaušana - tiek piegādāts ūdens ar vienu pogu un sākas tā sildīšana.
- Izlietnei ir noapaļoti stūri - tas atvieglo tīrīšanu pēc lietošanas.
- Ir pieejams īpašs skalošanas pumpis.
- Kājas ir regulējamas augstumā.
- Papildus var pasūtīt mazgāšanas līdzekļu un skalošanas līdzekļu dozatorus, kā arī nerūsējošā tērauda kanalizācijas sūkni un smidzinātāju.
Citi šī zīmola modeļi ir šeit.
Whirlpool AGB 668 / DR - Kupola tips
Vēl viena kupola mašīna, kas paredzēta nelielas ēdamzāles apkalpošanai. Šeit ir elektromehānisks vadības panelis un grozi, kuru izmērs ir 500x500 mm. Nerūsējošā tērauda korpuss. Ūdens temperatūra - 50-60 ° C. Tas ir pabeigts ar trim groziem. Izcelsmes valsts - Itālija.
Raksturojums:
- Tvertnes tilpums: 25 l.
- Izmēri (LxWxH): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Svars: 115 kg.
- Ūdens patēriņš: 3 l / h.
- Vidējās izmaksas: 150 000 rubļu.
Šī modeļa veiktspēja sasniedz 1100 plāksnes stundā.
Silanos T1500 DE - konveijers
Tunelis PPMM, ar kustību no labās uz kreiso. Šī ierīce izmanto elektromehānisko vadību, tur ir temperatūras displejs. Viena kasete ir paredzēta 18 plāksnēm. Glāzēm un galda piederumiem ir atsevišķas kasetes. Kasetnes izmērs: 500 × 500 mm. Mazgā līdz 1800 šķīvjiem stundā.
Tvertnei ir noapaļoti stūri, dubultā filtri un paštecējošs mazgāšanas sūknis. Garantija - 12 mēneši. Izcelsmes valsts - Itālija.
Citas īpašības:
- Tvertnes tilpums: 28 l.
- Izmēri (LxWxH): 79x115x148,5 cm.
- Programmu skaits: 3.
- Svars: 215 kg.
- Ūdens patēriņš: 285 l / h.
- Vidējās izmaksas: 450 000 rubļu.
Ierīce ir paredzēta sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem ar lielu apmeklējumu. Tas ir piemērots ēdamistabām līdz 100 cilvēkiem, tiek pasniegtas vienlaicīgi.
Iespējas:
- Papildu iespēja ir automātiska palaišana un apturēšana.
- Jūs varat pasūtīt žāvēšanas moduli. Mašīnas garumam tas palielina 60 cm.
- Tiek izmantota daudzpakāpju filtrēšanas sistēma.
- Ir dubultā sienu izolācija - samazina troksni un siltuma izkliedi.
- Nav dozatoru.
Krupps Koral 980DB - Pannas mazgāšana
Ietilpīga automašīna ar kameru, kurai nav asu stūru. Korpuss, kamera un kustīgās daļas ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda. Vadības panelī ir LED indikatori un slēdži. Tas izmanto uzlabotu mazgāšanas sistēmu, kas ļauj mazgāt traukus 120 sekundēs. Katli ir novietoti līdz 84 cm augstumā.Aparāta produktivitāte 10, 15 vai 30 kārtridži stundā - ir atkarīga no cikla ilguma.
Iespējas:
- Pannas veļas mašīna ППММ ir aprīkota ar vertikāliem pašattīrošiem sūkņiem.
- Ir iebūvēta termoapstādināšanas opcija, kas nodrošina minimālo skalošanas temperatūru 85 ° C pašā cikla sākumā.
- Ūdens temperatūru regulē vadības panelī.
- Ir iebūvēti dozatori.
- Kājas ir regulējamas augstumā.
- Panelis ar spiedpogām ūdensnecaurlaidīgu struktūru. Šeit jūs varat iestatīt - temperatūru vannā un katlā, ciklu skaitu, katra cikla temperatūru.
- 3D izlietnes spirālveida sprauslas.
Ēdināšanas uzņēmumos ir jāmazgā ne tikai krūzes un glāzes, bet arī lieli trauki - katli, cepšanas paplātes, katli, pannas, sautējums, trauki un daudz kas cits. Tieši šim nolūkam tiek izmantotas īpašas trauku mazgājamās trauku mazgājamās mašīnas. Krupps Koral 980DB vidējās izmaksas: 400 000 rubļu.
Atradumi
Apkopot:
- Visdārgākie PMM ir tuneli. Bet šādas ierīces darbojas ātrāk nekā jebkurš, tās spēj mazgāt lielus apjomus - ātri un efektīvi.
- Mazie uzņēmumi, iespējams, var aprobežoties tikai ar tiešajiem PMPM - tie ir daudz lētāki nekā tuneli.
- Kafejnīcas, bāra un vēl mazāk ēdamzāles apkalpošanai parastais Bosch vai Siemens nedarbosies. Pat vislabākā sadzīves tehnika nav paredzēta ēdināšanai. Tā kā slodze ir raksturīga uzņēmumiem, kurus apmeklē daudz, sadzīves tehnika ātri iztērēs savus resursus un kļūs bezvērtīga.
Ēdamistabas panākumi lielā mērā ir atkarīgi no pareizās trauku mazgājamās mašīnas. Pārdošanā ir profesionāli PMM, kas paredzēti jebkuram darba apjomam, tāpēc jūs varat izvēlēties labāko variantu iestādei, kurā ir jebkurš apmeklējums.