Cepti ēdieni ir visveselīgākie un garšīgākie, un gatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša, ja zināt, kādus ēdienus lietot. Tas var būt specializēts un universāls. Piemēram, māla podi, kokosriekstu gatavotājs, zosu kefale, tajine, cepšanas panna, dažādas skārda kārbas un pazīstama panna ir īpaši izstrādātas krāsnij. Varat arī izmantot jebkurus citus piederumus, izņemot koku, plastmasu un dažus citus veidus.
Īpašie ēdieni
Daudzas mājsaimnieces aprobežojas ar to, ka izmanto tikai vienu cepešpannu un vairākas cepešpannas. Tikmēr virtuves trauki krāsnij ir diezgan liela produktu grupa. Īpašie trauki palīdz pilnībā atbrīvot krāsns potenciālu un piešķir ēdieniem unikālu garšu.
Kokote
Neliels kauss ar rokturi ir izgatavots no metāla, stikla vai keramikas. Tas padara sēņu un vistas julienne, julienne ar jūras veltēm, olām, benedikt. Un kokotē jūs saņemat garšīgas sautētas kastrolis.
Zosu gaļa
Ovālas formas trauks, tradicionāli izgatavots no čuguna, retāk - no stikla un keramikas. Tajā ievietota vesela zoss. Gaļu vienmērīgi sautē un cep. Zosu gaļu izmanto ne tikai mājputnu gatavošanai, bet arī cita veida ceptiem, kā arī medījumiem.
Tazhin
Tā ir panna ar augstu konisku vāku. Taziņins pie mums ieradās no Āzijas un ieguva krievu kulinārijas speciālistu sirdis, pateicoties iespējai gatavot ēdienu bez piliena eļļas un tauku. Tās iezīme ir kondensāta uzkrāšanās vāka augšdaļā, un pēc tam mitruma pilēšana atkal nokrīt traukā. Trauku garša ir ļoti piesātināta un spilgta pat tad, ja tiek izmantots minimālais garšvielu daudzums, kas nav pārsteidzoši, jo tie tiek pagatavoti pašu sulā.
Brazier
Apaļa panna ar diviem rokturiem, dažreiz apakšā stiepļu plaukts. Grauzdiņos vārītas grauzdiņus, sautējumus, zivis. Tajās viņi gatavo, cep, sautē un cep. Īpašās formas dēļ produkti tiek pagatavoti savā sulā un labi cepti.
Cepampapīrs
Pazīstams katrai mājsaimniecei. Cepeškrāsnī ir standarta cepšanas paplāte. No tā tiek gatavotas kūkas un pīrāgi, zivis un gaļa, pica, žāvēti rieksti un bezē. Cepšanas paplāte ar biezu dibenu ir ideāli piemērota cepšanai, bet gaļai - ar stiepļu plauktu un rievām sulas savākšanai.
Māla podi
Pārsvarā izgatavots no keramikas. Traukos, kas pagatavoti podos, ir unikāla garša. Trauki labi saglabā siltumu, tāpēc visi produkti tiek perfekti cepti. Viņi sagatavo pirmo un otro karsto ēdienu. Piemēram, visi zina prosa putru ar gaļu, ķirbju putru ar krējumu, rīsu zupu ar jūras veltēm.
Veidlapas
Varbūt visdaudzveidīgākais trauku veids krāsnij. Īpaši populāri ir 3 cepšanas trauku veidi:
- Silikons Viņi iztur temperatūru līdz 250 grādiem un ļauj viegli izveidot cirtainus cupcakes, kūkas un cepumus. Mīkla nelīp pie silikona. Vienīgais negatīvais ir tas, ka pēc 4–5 gadiem materiāls kļūst toksisks. Veidlapas laiku pa laikam ir jāmaina.
- Papīrs. Lētas un efektīvas formas ļauj cept vienmērīgu cupcake, Lieldienu kūku vai cepumu. Un tie ir vienreizlietojami, tāpēc pēc vārīšanas jums nekas nav jāmazgā.
- Noņemams. Ideāli piemērots kūku, pīrāgu, sautējumu cepšanai. Noņemamā forma ir viegli noņemama, tāpēc cepšanas malas vienmēr ir gludas.
Cepeškrāsns formas ir apaļas, ovālas, taisnstūrveida, kvadrātveida, lielas un mazas. Tie ir izgatavoti no dažāda veida materiāliem un tiek izmantoti gaļas, pīrāgu, dārzeņu un citu produktu cepšanai.
Materiālu veidi - plusi un mīnusi
Pirms dažām desmitgadēm vārīšanai cepeškrāsnī galvenokārt tika izmantots čuguns. Bet šodien trauku materiālu izvēle ir vairāk nekā daudzveidīga. Lieliski piemērots cepšanai:
- Termoklase. Mikroviļņu traukus var izmantot arī krāsnij. To ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī, izmanto gāzes un elektriskajās krāsnīs. Ja stikls ir karstumizturīgs, ierobežojumu nav. Atbilstošo informāciju parasti var atrast trauku apakšā. Plusi: caur caurspīdīgajām sienām jūs varat novērot gatavošanas procesu, stikls nesmaržo, ir viegli tīrāms, neveic ķīmisku reakciju ar izstrādājumiem. Mīnus - salīdzinoši augsta cena.
- Keramika. Keramikas trauku sienas izlaiž gaisu. Tas labi sasilda un ilgstoši saglabā siltumu. Pateicoties tam, produkti saglabā maksimālu labumu. No plusiņiem ir vērts atzīmēt arī trauku izsmalcināto garšu un trauku skaisto izskatu. To var izmantot gan cepšanai, gan pasniegšanai. Mīnusi - augsta cena, sarežģīta aprūpe un lietošana. Keramikas trauki nekavējoties jāmazgā. Neuzglabājiet tos slēgtā vietā. Un tie nepieļauj temperatūras atšķirības un tiek ievietoti tikai aukstā krāsnī.
- Čuguns. Ilgstoši, augstas kvalitātes ēdieni. Viņa nebaidās no galējās temperatūras, bez mazgāšanas līdzekļiem un mehāniskās slodzes. Un čuguns ilgstoši uztur temperatūru, tas labi un ātri uzsilst. Tajā esošais ēdiens gatavo ātrāk. Mīnus - ēdieni ir ļoti smagi.
- Tērauds. Viegls, ērts, izturīgs, nepretenciozs. Nerūsējošais tērauds ar nelipīgu pārklājumu ir ļoti populārs. Tas ir pieņemams, ilgst salīdzinoši ilgu laiku. Tērauda traukos traukus ātri pagatavo un ātri atdzesē. Mīnus - pārklājums ir saskrāpēts. Pārklātos traukus nedrīkst mazgāt ar cietajiem sūkļiem un abrazīviem mazgāšanas līdzekļiem.
Kādus ēdienus nedrīkst likt cepeškrāsnī?
Neskatoties uz moderno ēdienu augsto kvalitāti, dažus no tā veidiem nav vēlams ievietot cepeškrāsnī. Aizliegts:
- Trauki no alumīnija. Cepot šādos ēdienos, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Alumīnijs “nedraudzējas” ar skābiem produktiem: zivis un gaļu skābā marinādē, ēdienus ar citronu, pīrāgus ar ogu pildījumu. Saskare ar skābi provocē toksisko vielu izdalīšanos organismā. Turklāt, sildot, alumīnija trauki var atbrīvot metāla jonus. Izņēmums ir krāsns veidnes ar nelīpošu pārklājumu.
- Emaljēts. Emalja spēj izturēt temperatūru līdz 250 grādiem. Tāpēc, lietojot to krāsnī, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Nelieciet traukus ar emalju karstā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā pārklājums saplaisā straujas sildīšanas dēļ. Aizliegts izmantot arī traukus ar sabojātu emalju - saplaisājuši, sasmalcināti. Ja jūs nolemjat cept emaljētā pannā, ielejiet tajā nedaudz ūdens un sildiet to pirms ievietošanas cepeškrāsnī. Vai arī ielieciet trauku iepriekš, joprojām aukstā krāsnī.
- Plastmasas un koka trauki. Šeit viss ir vienkārši. Šie materiāli nav karstumizturīgi. Plastmasa (vairums tās veidu) sāk izkausēt jau 80 grādos. Procesu papildina toksisko elementu izdalīšanās. Koka trauki (bambusa) cepeškrāsnī, kaut arī tas neiedegas, tumšos un saplaisās. To noteikti nav iespējams izmantot cepšanai.
- Stikla trauki. Ja stikls nav karstumizturīgs, trauki cepeškrāsnī var plīst. Lai tas nenotiktu, viņi ievieto to aukstā krāsnī, un pēc vārīšanas tam ļauj dabiski atdzist.
- Trauki ar koka un plastmasas elementiem. Pirms pirmo reizi ievietojat cepeškrāsnī, ir svarīgi rūpīgi izpētīt traukus. Pati pamatne var būt piemērota cepšanai. Bet koka vai plastmasas rokturu klātbūtne maina lietas.
Trauku klāsts krāsnij ir ļoti plašs. Ko gatavot, katra mājsaimniece izlemj patstāvīgi. Ja ģimene mīl cepšanu, jums vajadzētu pievērst uzmanību silikona un noņemamām formām. Gaļas faniem var ieteikt ēdienus, kas izgatavoti no čuguna (veicina kraukšķīgas veidošanos). Ģimenēm ar bērniem būs noderīgi iegādāties keramikas un stikla traukus veselīga ēdiena pagatavošanai, kā arī silikona veidnes multfilmu varoņu veidā.