Protams, ja kizils aug uz vietas, jūs noteikti to novāksiet ziemai. Dažādās preparāta formās un variantos kizils ir ļoti noderīgs grūtniecēm, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu. Kizils būs noderīgs arī daudzu slimību profilaksē un ārstēšanā. Tomēr šajā gadījumā jāatceras, ka produkti no kizils ogām ir kontrindicēti ar noslieci uz aizcietējumiem, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptisku čūlu, paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, paaugstinātu asinsspiedienu. Bērniem ar viegli satrauktu nervu sistēmu nav vēlams ēst ogas vai produktus no tiem pirms gulētiešanas.
Kizils ogas var patērēt ne tikai svaigas. Augļu kulinārijas apstrāde ilgstoši saglabā ogu garšu, dziedinošās īpašības, derīgās īpašības. Piedāvāju vairākas receptes radzenes ogu pārstrādei.
Kizils želeja
Nomazgājiet augļus (1 kg), ielieciet emaljas pannā, ielejiet ūdeni par 2-3 cm augstāk nekā augļi, pārklājiet, vāriet 30-40 minūtes līdz mīkstam, izvairoties no vārīšanās. Iegūto buljonu (1 litrs) notecina, sajauc ar cukuru (800 g). Noslaukiet ogas caur rupju sietu. Pēc tam ielejiet biezeni biezenī ar iegūto cukura sīrupu. Gatavojiet vēlreiz, pastāvīgi noņemot putas. Želeja ir gatava, ja piliens uz apakštase sasalst, neizplatoties. Karstajās sterilās burkās ielej verdošu želeju un aizvāko.
Kizils, biezeni ar cukuru
Visnoderīgākais produkts ir radziņš, kas biezināts ar cukuru, jo šī metode ļauj ietaupīt visus vitamīnus un svaigu augļu aromātu. Šai pārstrādes metodei ir piemēroti tikai ļoti nogatavojušies mīkstie augļi. Tos nepieciešams mazgāt, žāvēt, noņemt kaulus (es ar nazi sagriezu mīkstumu). Process ir laikietilpīgs, bet rezultāts ir tā vērts. Noberziet mīkstumu caur sietu vai sasmalciniet ar blenderi. Iegūtajā masā pievieno cukuru (2 kg uz 1 kg augļu), samaisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Sakārtojiet tīros burkās, aizveriet ar plastmasas vākiem, uzglabājiet vēsā vietā.
Kizils ievārījums
Ievārījumiem izmantojiet cietas sarkanas, tumši sarkanas vai dzeltenas ogas. Tie ir jānomazgā. Blanšējiet verdošā ūdenī 5-8 minūtes, pēc tam ielejiet aukstu. Sīrupu sagatavo ar ātrumu 1,2–1,5 kg cukura uz 400 ml ūdens un 1 kg radzenes augļu. Ielejiet augļus ar karstu sīrupu, pagatavojiet 3-5 minūtes, pēc tam atlieciet 5-6 stundas. Gatavojiet divos vai trīs posmos, pastāvīgi noņemot putas. Sīrupu pakāpeniski vāra. Ievārījums ir gatavs, ja atdzesētais piliens uz apakštase neizplatās. Ielejiet ievārījumu sterilās burkās, korķi.
Marinēta kizils ziemai kā olīvas
Šis ir sagatavošanās ziemai no Armēnijas virtuves. Marinēta kizils ir lieliska uzkoda jebkuram svētku galdam. Tas izskatās vienkārši lieliski! Ne sliktāk kā olīvas un olīvas!
Recepte.
Tīrās burkās (vēlams puslitru) ielieciet:
- Lauru lapa;
- melnie piparu zirņi;
- mazgātas un mizotas ogas.
Marināde:
- uz litru ūdens 1h. tējkaroti cukura;
- 1 ēd.k. tējkaroti sāls;
- 1 ēd.k. karote etiķa.
Vāra marinādi un ielej burkās ar kizilu. Lai izturētu 1-2 minūtes. Nolejiet marinādi pannā. Vēlreiz uzvāra un atkal pārlej burkās. Sagrieziet metāla pārsegus. Apgrieziet otrādi, aptiniet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist! Viss ir gatavs !!! Ņammīgs !!!
Kizils Saldēts
Šeit viņš ir - saldēta kizils! Sēnā, atvēsinošās rokās, gandrīz stiklotas, bet tik gaumīgas! Satriecoša oga, garšo skābi salda ar nedaudz savelkošu īpašību. Pēc derīgajām īpašībām tas ir vienāds ar upeņu, citronu un savvaļas rozēm. Saldēta uzglabāšana ļauj ietaupīt lielāko daļu C vitamīna, visus mikroelementus un patīkamo pīrāgu garšu. Uzmanību !!! Pēc sasaldēšanas ogas kļūst vēl garšīgākas un saldākas.
Žāvēta kizils
Svaigas ogas ir skābas. Un žāvēta kizils, ja to ieklāj, kļūst mīkstāka, patīkamāka un saldāka. Varbūt nav nepieciešams ievārījums un sautēta kizils, ja tā labāk garšo kaltēta vai žāvēta? Turklāt ziemā mūsu ķermenim visvairāk nepieciešami vitamīni un minerālvielas, lai uzturētu veselību un enerģiju.
Žāvētai kizils ir tonizējošas un pretvīrusu īpašības. Tā pozitīvā ietekme uz cilvēka ķermeni ir nenoliedzama. Saulē kaltētas vai kaltētas ogas uzlabo apetīti un gremošanu; palīdz atbrīvoties no grēmas; noņemt smagos toksīnus; stiprināt imunitāti; palīdzība cīņā pret ķermeņa taukiem un lieko svaru, regulāri lietojot. Sievietes noteikti novērtēs ogu tauku dedzināšanas īpašības. Svara zaudēšanai kizils vislabāk tiek patērēts neapstrādāts vai žāvēts. Šajā gadījumā kuņģa-zarnu trakts sāk darboties labāk, uzlabojas vielmaiņa (ieskaitot lipīdu metabolismu), tiek noņemti nevajadzīgi atkritumi.
Protams, tās nav visas receptes kizils sagatavošanai ziemai. Jūs joprojām varat pagatavot pikantus gaļas, pastilas un daudz ko citu garšvielu. Šīs receptes es papildināšu vēlāk.