Saldēšanas priekšrocība salīdzinājumā ar kompotiem un ievārījumu ir metodes vienkāršība un visu vērtīgo vitamīnu, mikro un makro elementu drošība. Pat ja jūs pārkāpjat noteikumus, ja vien necietīs visa āda un saldums, ieguvumi paliks nemainīgi. Lai sausserdis varētu baudīt visu ziemu, ogas uzglabājiet saldētavā.
Sagatavošana sasaldēšanai
Apledojušās, bet izturīgās ogas vislabāk izdzīvos ledus apstākļos. Obligāti - nav bojājumu. Pārgatavojušies augļi, visticamāk, cietīs pat pirms sasaldēšanas: mazgājot, tie plīsīsies. Ogas jābūt spilgtām, piesātināti zilām.
Kā viegli mazgāt ogas:
- Nelejiet verdošu ūdeni virs augļiem!
- Ielieciet sausserdis sietā.
- Noskalojiet ar siltu tekošu ūdeni.
- Ierakstiet baseinā vai lielā salātu traukā ar ūdeni un vairākas reizes iemērciet sietu.
- Pagaidiet, kamēr galvenais ūdens notecēs.
- Tagad apkaisa ogas uz nevajadzīgu dvieli un viegli sadaliet tā, lai būtu tikai 1, maksimāli 2 slāņi. Centieties šo vietu noturēt ēnā.
- Ļauj mitrumam pilnībā iztvaikot (parasti tas prasa apmēram 2 stundas).
Pagatavošanas pēdējais posms ir atdzesēšana. Atgrieziet sausserdi sausā caurdurī un 2 stundas ledusskapī.
Glabāšanas laiks
Ar pienācīgu sasalšanu un pastāvīgu –18 grādu temperatūru sausserdis gulēs līdz 9 mēnešiem. Ja nevērīgi izturaties pret mazgāšanu, žāvēšanu un iepriekšēju atdzesēšanu, glabāšanas laiks tiks samazināts līdz 6 mēnešiem.
Žurnāls Miss Purity iesaka sausseržus lietot pirmajos mēnešos pēc ražas novākšanas - šādam produktam ir maksimāls labums, un līdz vasarai no tā maz būs palicis.
Saldēšana
Pēc iepriekšējas atdzesēšanas ogas pārvietojiet mazos maisos, paplātēs vai traukos - pa vienam turpmākai lietošanai. Atstājiet vietu un nekad nebojājiet. Neaizmirstiet noņemt gaisu (pretējā gadījumā izveidosies kondensāts un ledus garoza sabojās atkausēšanas procesu). Pirmās pāris stundas iestatiet temperatūru krietni zem –18 grādiem (ja tehnoloģija to atļauj). Nākotnē pietiekami daudz kameras iestatījumu.
Svarīgs
Uz jebkura konteinera, kas paredzēts uzglabāšanai zemā temperatūrā, jābūt marķējumam “For Freezing”. Viņa izskatās kā sniegpārsla. Slikta ietilpība var saplaisāt.
Kā padarīt ogas saldētas bez taras
Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo paliktņi, plāksnes ar sāniem vai paplātēm, kā arī saldētavā jāatbrīvo viss plaukts vai trauks.
Procedūra:
- Parastā veidā sagatavoto sausserdi sadaliet paletēs vienā kārtā. Ideālā gadījumā, ja ogas nepieskaras viena otrai.
- No paletēm izveidojiet piramīdas (apakšdaļa nedrīkst pieskarties zemāk esošajiem augļiem).
- Ielieciet saldētavā un turiet –21 vai zemākā temperatūrā 2–4 stundas.
- Gatavs! Izkliede ir sacietējusi - piepildiet to ar lielu trauku vai vispārēju paketi un neuztraucieties, ka jums vajadzēs nojaukt gabalus no pielīmētā ķieģeļa.
Receptes: kā vēl jūs varat iesaldēt sausserdis
Sausserdis ir sasaldēts: veselas ogas bez piedevām vai pārkaisa ar cukuru, sarīvētas vai sasmalcinātas kā gatavu desertu sastāvdaļu.
Augļi ar cukuru
Šai metodei ir piemērotas gan svaigas, gan nedaudz nogatavojušās ogas. Tie jāiekrauj maisiņā vai glāzē, pārkaisa ar pāris ēdamkarotēm cukura, aizver un sakrata. Gatavojot pirmo reizi, nepievienojiet pārāk daudz saldumu.
Zemes sausserdis
Lai izmantotu šo metodi, ir jāizvēlas augļi ar plānu miziņu. Sausserža un cukura attiecība ir 4: 1. Vēlamo konsistenci iegūs blenderis vai maisītājs. Pēc slīpēšanas aizpildiet ledus veidnes, krūzes vai citus traukus. Tātad biezenis sasalst daudz ātrāk (bet tomēr ieteicams to turēt aukstumā vairākas dienas), un produktu lietot būs daudz ērtāk.
Citrusaugļu maisījums
Sausserdis ir apvienots ar daudzām sastāvdaļām, ieskaitot citrusaugļus.
Veikt:
- sausserdis - pasniegšana;
- apelsīns - 1 gab .;
- cukurs pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Mash ogu, tāpat kā iepriekš receptē.
- Apelsīnu nomizo, sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar sausserdi.
- Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz rīvētu mizu, lai ēdiens iegūtu aromātu un nedaudz rūgtuma.
- Mēģiniet pēc salduma, ja nepieciešams, apkaisa nedaudz vairāk cukura.
- Iesaiņojiet, cieši aizveriet un nosūtiet uz saldētavu.
Desertu pasniedz atkausētu vai aukstu, atsevišķi vai kopā ar saldējumu. Tas ir arī lielisks pārsams kompotam, sautējumiem un virskārtas cepšanai.
Atsaldēt
Lēna atkausēšana palīdzēs saglabāt vitamīnus. Lai to izdarītu, sausserdis 12 stundas no ledusskapja un pēc tam istabas temperatūrā tiek izņemts no saldētavas.
Sausserdis nav iesaldēt grūti. Kamēr oga izžūst, atdziest vai sasalst, ir laiks citām lietām. Pavārs ar prieku un baudīt garšīgu un veselīgu piegādēm visu ziemu.