Lai arī pirmais ledusskapis parādījās 1857. gadā, daudziem tas jau sen ir bijis luksusa priekšmets. Mūsdienās neviena virtuve nav pilnīga bez tā. Neskatoties uz to, vairums cilvēku joprojām nezina pārtikas uzglabāšanas noteikumus ledusskapī. Gatavos ēdienus, augļus, konservus vienkārši ievieto tukšā vietā. Ja jūs ievērosit SanPiN prasības, sagataves nenovīst, neveidosies un neizžūs. Kā to panākt, lasiet mūsu rakstā.
Kā uzglabāt produktus
Ja domājat, ka aukstumā visi produkti ir labi saglabājušies jebkurā formā - tas tā nav. Nepārklāti dārzeņi un augļi var ražot fermentus, netīri, nemazgāti burkāni arī noved pie vielmaiņas procesiem kamerā. Rezultāts nav uzreiz pamanāms, bet piens sāk skābēt ātrāk, nodalījumā parādās nepatīkama smaka.
Kaut arī ledusskapja nodalījums aizsargā no karstuma un saules gaismas, skābeklis joprojām iekļūst nodalījumā. Vai vēlaties pagarināt glabāšanas laiku? Pēc tam iesaiņojiet un pārklājiet sagatavotos ēdienus un svaigus izstrādājumus.
Trauki un iepakojums
Jo vairāk mitruma ir izstrādājumā, jo ilgāk tas saglabā savu izskatu un svaigumu. Ieliecot dārzeņus bez iesaiņojuma kamerā, pēc dažām dienām tie tiks sagriezti un žāvēti. Tas ir tāpēc, ka ledusskapis ievelk mitrumu. Modeļiem, kas aprīkoti ar No Frost sistēmu, izstrādājumiem ir ātri laika apstākļi.
Svarīgs! Ievedot preces no veikala, nelieciet tās kamerā plastmasas maisiņā. Šādā vidē ātri veidojas kondensāts, attīstās baktērijas un pelējums.
Kādos konteineros izvietot krājumus, lai tie nepasliktinātos pirms termiņa:
- Klamēšanās filma. Lieliski piemērots bļodu nolikšanai ar gatavu ēdienu, uzkodu atlikumiem.
- Pergamenta papīrs ir piemērots ne tikai cepšanai. Labās gaisa cirkulācijas dēļ to izmanto siera, desu, kūpinātas gaļas iesaiņošanai.
- Folija. Tas lieliski sablīvējas, neļaujot izstrādājumam iedarboties un zaudēt mitrumu. Var izmantot gatavām uzkodām, zivīm, kotletes, šķēles.
- Antibakteriāls paklājs. Ļauj ilgāk saglabāt dārzeņus un augļus svaigus. Ieteicams mazgāt, nosusināt un ievietot apakšējās atvilktnēs, uzliekot paklājiņu. Pateicoties membrānai ar atverēm, gaiss brīvi cirkulē, piesātinot augļus.
- Plastmasas trauki. Ļauj uzglabāt gatavas uzkodas un svaigus produktus. Ja parādās plaisas un skrambas, labāk atbrīvoties no trauka.
- Stikla trauki ir drošākais un izturīgākais variants. Jūs varat uzglabāt visu: no gataviem ēdieniem līdz gaļas izstrādājumiem, zivīm, pienam.
- Vakuuma pannas. Spēj pagarināt glabāšanas laiku. Pateicoties labai blīvēšanai, tie neļauj skābeklim iziet cauri un novērš baktēriju augšanu.
- Koka taras labi uzglabā augļus un dārzeņus.
Kurās nodaļās tiek glabāti produkti
Tātad, pārtikai jābūt pienācīgi iesaiņotai. Bet ir svarīgi zināt, kurus plauktus uzkrāt. Katrā nodalījumā ir savs temperatūras režīms. Tāpēc nav pareizi noteikt pirkumus, lai kur viņi to skatītos. Kur var uzglabāt sagataves, un kur ir svaigi produkti?
Optimālā temperatūra vispārējā nodalījumā ir +5 grādi. “Aukstākais” ir plaukts zem saldētavas. Temperatūra plauktos var būt no + 1 ° C līdz + 8 ° C.
Nodalījums zem saldētavas
Ideāli piemērots ātri bojājošiem piena un gaļas produktiem. Temperatūras norma ir + 1-3 ° C.
- Sieru. Jūs varat to iesaiņot folijā, pergamentā, bet stikla trauks joprojām ir neaizstājams. Vai vēlaties saglabāt siera garšu ilgāk? Tad ielieciet paplātē pāris gabalus rafinēta cukura. Tas absorbē lieko mitrumu, novēršot produkta pasliktināšanos divas nedēļas.
- Biezpiens. Bieži vien to pārdod vakuuma iesaiņojumā (ja jums nav svara). Mājās jums jāsaņem biezpiens un jāpārnes vakuuma vai stikla traukā.
- Sviests. Sadaliet lielo gabalu porcijās. Vienu dienu atlieciet eļļā esošu gabalu ikdienas lietošanai. Pārējo ievietojiet saldētavas sadaļā.
- Piens. No plastmasas traukiem un pudelēm ir labāk pienu ielej stikla traukos ar vāku.
Svarīgs! Olas ieteicams noslaucīt un ievietot iegādātā traukā (plastmasā vai kartonā). Nav skaidrs, kāpēc ražotāji turpina izgatavot paplātes pie durvīm: atverot olas, tās tiek piekrautas ar siltu gaisu, kas samazina glabāšanas laiku un salmonellas attīstību.
Piena produkti
“Pienu” ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 72 stundas. Daudz kas ir atkarīgs arī no laika uz iepakojuma. Pasterizēts piens var ilgt ilgāk nekā parastais piens. Sīkāku informāciju skatīt tabulā:
produkta nosaukums | Derīguma termiņš ledusskapī | Uzglabāšanas iespējas |
svaigs svaigs piens | 12 stundas | stikla burkā vai pudelē, kas noslēgta ar vāku |
vārīts piens | 72 stundas | stikla vai plastmasas traukos |
pasterizēts veikala piens | 15 dienas | tetrapakas vai plastmasas rūpnīcas iepakojumā |
krēms | 25 dienas | oriģinālajā iepakojumā |
cepts piens | 7 dienas | tetrapakā |
kondensētais piens | 1-3 mēneši | oriģinālajā iepakojumā |
biezpiens | 72 stundas | labi vēdināmā plastmasas traukā |
cietais siers | 15 dienas | polietilēnā |
kausētais siers | 12 dienas | folijas iepakojumā |
saldais siers | 20 dienas | rūpnīcas iepakojumā |
sviests | 15 dienas | pergamentā vai sviestā |
izplatība | 18 dienas | iesaiņots |
gejs | 5 dienas | iesaiņots |
skābais krējums | 72 stundas | stikla traukos vai plastmasas iesaiņojumā |
saldais jogurts | 48 stundas no iepakojuma atvēršanas brīža | oriģinālajā iepakojumā |
dabīgais jogurts | 72 stundas no izgatavošanas dienas | stikla bļodā |
raugs | 72 stundas no izgatavošanas dienas | stikla traukā |
jogurts | 3 dienas | oriģinālajā iepakojumā vai stikla burkā |
vistas olas | 21 diena | īpašos konteineros |
Gaļas produkti
Gaļai un gaļu saturošiem produktiem vajadzētu atrasties arī augšējā plauktā. Lielam gabalam uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 48 stundas. Malto gaļu vislabāk nekavējoties nosūtīt saldētavā, tā ir visjutīgākā pret patogēno mikroorganismu attīstību.
Cik daudz uzglabāt atsevišķus produktus, skatiet tabulu:
produkta nosaukums | Derīguma termiņš ledusskapī, stundas | Uzglabāšanas metode |
svaigs jērs | 24 | noslēgtā traukā, stiklā vai emaljētā veidā |
cūkgaļa | 24 | īpašā ventilējamā traukā |
teļa gaļas tvaiks | 12 | atvērtā bļodā |
atdzesēts putns | 48 | iepakojumā |
mājās gatavotas desas | 72 | plastmasas pārtikas traukā |
iegādātas desas | 72 | ražotāja oriģinālajā iepakojumā |
vārīta desa | 48 | ražotāja iesaiņojumā, papildus pārklājot griezumu ar pielipušu plēvi |
kūpināta desa | 72 | oriģinālajā iepakojumā |
kūpināta desa | 72 | plastmasas maisiņā |
kotletes, gaļas pusfabrikāti | 48 | plastmasas pārtikas traukā |
pildīti kāposti, pusfabrikāti | 48 | konteinerā |
Maltā gaļa | 12 | ventilējamā traukā |
tauki | 2-3 mēneši | pergamenta papīrā |
brawn | 72 | oriģinālajā iepakojumā |
šķiņķis | 72 | polietilēnā |
Jūras veltes
Iepriekš zivis jātīra no iekšpuses un jāmazgā. Iesaldēšanai svarus nevar noņemt. Novietojot uz augšējā plaukta, zivis jāievieto stikla traukā ar vāku.
produkta nosaukums | Derīguma termiņš ledusskapī, stundas | Uzglabāšanas iespējas |
svaigas zivis | 12 | atvērtā bļodā, kas pārklāta ar salipinošu plēvi |
atdzesētas zivis | 10 | jebkuros ēdienos |
jūras veltes | 7 | plastmasas pārtikas traukā |
jūras kāposti | 72 | oriģinālajā plastmasas iesaiņojumā vai traukā |
sāļās zivis | 24 | plastmasas maisiņā |
kūpinātas zivis | 72 | plastmasas maisiņā |
žāvētas zivis | 1-2 mēneši | pergamenta papīrā |
zivju konservi | 3–6 mēneši | oriģinālajā metāla skārda kārbā |
Otrais un trešais plaukts
Jūs varat ievietot šeit:
- Desa un kūpināta gaļa. Visu produktu var ietīt pergamentā. Šķēlēšanu vislabāk ievietot stikla traukā un pārklāt ar salipjošu plēvi. Neatstājiet to vaļā, pretējā gadījumā tas saplaisā un kļūst nelietojams.
- Saldumi un konditorejas izstrādājumi: kūkas, pīrāgi, produkti, kas pildīti ar krējumu un ievārījumu. Tos var ietīt pergamentā vai ievietot slēgtā traukā ar vāku.
- Piemēroti apstākļi gataviem izstrādājumiem. Šķidros traukus var ievietot podos ar vāku vai ieliet burkās. Zivis, gaļu, uzkodas labāk ir ievietot atsevišķās segtās paplātēs.
- Salāti bez mērces.
- Atvērtus konservus vislabāk atstāt stikla traukā. Pēc atvēršanas alva sāk rūsēt, kas ietekmē ēdiena kvalitāti.
Eksperti neiesaka lietot produktus, kas gatavā veidā tiek glabāti vairāk nekā 48 stundas. Tie vairs nav noderīgi.
Produkti ar īsu glabāšanas laiku
produkta nosaukums | Uzglabāšanas laiks, stunda | Uzglabāšanas iespējas |
kūkas un smalkmaizītes | 12-24 | slēgtos traukos |
pīrāgi | 24-48 | īpašos konteineros |
pīrāgi | 48 | noslēgtā traukā |
Gatavas gaļas un gaļas ēdieni | 48 | cieši noslēgtos traukos |
zupas un borscht uz gaļas buljona | 24 | plastmasas traukā vai stikla traukā |
kartupeļi un ēdieni no tā | 24 | konteinerā |
salāti ar skābā krējuma mērci | 12 | stikla bļodā |
dārzeņu salāti ar augu eļļu | 18 | stikla noslēgtā traukā |
gaļas salāti | 6 | konteinerā |
dārzeņu ēdieni | 24 | plastmasas bļodā |
sviestmaizes ar gaļu | 5 | pielipušajā filmā |
sviestmaizes ar desu un sieru | 4 | pielipušajā filmā |
gaļas konservi | 1-6 mēneši slēgti 72 stundas pēc atvēršanas | kārbā |
konservēti dārzeņi | 1-4 mēneši slēgti, 14 dienas pēc atvēršanas | stikla burkā |
Nulles nodalījums vai apakšējās atvilktnes
Kādos plauktos atrodas augļi un dārzeņi? Viņiem mūsdienu ledusskapjos ietilpst zonas Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Tie ļauj maksimāli saglabāt mitrumu augļos, kas veicina to ilgstošu uzglabāšanu.
- Sausā zona ir piemērota gaļai un zivīm. Temperatūra šeit ir nulle, un mitrums ir 50%. Svaigu gaļu šādos apstākļos var uzglabāt 7 dienas.
- Mitrā zona. Temperatūra ir arī nulle grādi, bet tropos mitrums ir 90%. Ogas vislabāk ievietot atsevišķā traukā. Augļus, dārzeņus, zaļumus mazgā no netīrumiem, žāvē, sadala iepakojumos un nosūta kastē.
Dārzeņi, augļi, ogas
produkta nosaukums | Uzglabāšanas laiks | Iespējas |
tomāti | 10 dienas | plastmasas maisiņš vai dārzeņu trauks |
gurķi | 15 dienas | dārzeņu trauks |
selerijas | 5 dienas | iepakojums |
dilles | 72 stundas | ūdens burkā |
pētersīļi | 72 stundas | ūdens burkā |
kāposti | 20 dienas | iepakojumā |
sīpolu | 1-3 mēneši | bez taras īpašā traukā |
salāti | 48 stundas | atvērtos traukos |
kartupeļi | 1-3 mēneši | bez taras vai maisā |
redīsi | 12 dienas | plastmasas traukā |
burkāns | 1-2 mēneši | bez taras |
baklažāns | 15 dienas | iepakojumā |
biešu | 1-3 mēneši | iepakojumā |
cukini | 7 dienas | īpašā dārzeņu traukā |
Saldie pipari | 12 dienas | bez taras |
aprikožu | 12 | atvērtā plastmasas traukā |
āboli | 15 dienas | bez taras |
banāni | 78 stundas | iepakojumā |
hurma | 12 stundas | plauktos |
ķirsis | 48 stundas | plastmasas traukā |
saldais ķirsis | 72 stundas | iepakojumā |
plūme | 7 dienas | iepakojums |
aveņu | 10 stundas | īpašs labi vēdināms iepakojums |
Zemene | 12 stundas | plastmasas trauks |
kazenes | 72 stundas | jebkurš iepakojums |
jāņogu | 72 stundas | jebkurš iepakojums |
arbūzu melone | 12 stundas no griezuma | šķēle ir pārklāta ar lipīgu plēvi |
Ja ledusskapī nav šādu zonu, šeit ir dažas idejas apstādījumu saglabāšanai:
- Ielieciet zaļumus sausā burkā un pārklājiet. Tātad lapas nezaudēs mitrumu.
- Aptiniet saišķi mitrā drānā vai salvetē un pēc tam ievietojiet maisā.
- Jūs varat vienkārši ievietot ķekaru ūdens burkā un novietot to uz viena no plauktiem.
Durvis
Šī ir vissiltākā vieta, jo durvis pastāvīgi atveras un saturu ieskauj silts gaiss. Plauktos ieteicams ievietot mērces, pārsējus, garšvielas, zāles. Nelietojiet durvis piena produktiem un olām.
Saldētava
Nav pārsteidzoši, ka pārtikas produktus saldētavā uzglabā ilgāk nekā parasti. Mikroorganismiem ir grūti rīkoties temperatūrā -18 grādi. Tomēr ir arī noteikumi:
- Jūs to varat iesaldēt tikai vienu reizi, pretējā gadījumā saturs zaudēs uzturvērtību.
- Gaļa un zivju produkti jātīra un jāsadala porcijās. Pēc tam iesaiņojiet iepakojumos un nosūtiet uz kameru.
- Noskalojiet, nosusiniet un sadaliet porcijās un citas augu sastāvdaļas.
- Kā iesaiņojumu varat izmantot plastmasas maisiņus, aizzīmogotas paplātes.
Kādus ēdienus nedrīkst atdzesēt
Parasti mēs nedomājam par to, kuri produkti tiek glabāti ledusskapī, un visu, ko esam veduši no veikala, ievietojam kamerā. Tomēr ir produkti, kuriem tas nav vajadzīgs:
- Eksotiski, tropiski augļi ātri puvi aukstumā.
- Bumbieri un āboli, saskaroties ar aukstumu, iegūst etilēnu. Tas nelabvēlīgi ietekmē pārējos ēdienus.
- Banāni ātri melni.
- Cukini, ķirbis zemā temperatūrā ātri puvi, pelēks.
- Gurķi, baklažāni, tomāti satur lielu daudzumu mitruma. Ja ledusskapī nav īpašas zonas, labāk tos nelikt iekšā.
- Olīveļļa zaudē savas uzturvērtības, sāk rūgt.
- Kartupelis ātri sakņojas. Labāk ielieciet to pagrabā vai pagrabā.
- Sīpoli zaudē mitrumu un kļūst letarģiski.
- Auksts iznīcina medus barības vielas.
- Ķiploki mīl siltumu.
- Ilgstošas uzglabāšanas laikā šokolāde ir pārklāta ar baltu pārklājumu un pelējumu.
- Maize absorbē visas smakas un vielas. Labāk ievietojiet to maizes kastē.
- Ievārījums un citi konservējumi ir lieliski glabāti virtuves plauktā.
Nevēlama apkārtne
Lai izvairītos no krājumu sabojāšanas, jums jāzina, ka daži produkti negatīvi ietekmē viņu “kaimiņus”. Kā jau minēts iepriekš, visi ēdieni jāpārklāj, ir vēlams, lai tie nepieskartos viens otram.
- Gatavie ēdieni un neapstrādāta gaļa, zivis. Neapstrādāti pārtikas produkti var pārnēsāt patogēnus jūsu ēdienreizē.
- Siers (un citi "piens") un kūpināta gaļa.
- Desa un augļi / dārzeņi.
- Augļiem un dārzeņiem vajadzētu būt arī atsevišķās kastēs.
- Salāti un augļi.
- Eļļa un garšvielas.
- Olas ar jebkādām sagatavēm.
Reizi nedēļā noteikti noslaukiet sienas un plauktus. Ja rodas nepatīkama smaka, ūdenim varat pievienot citronu sulu un soda.
Ir svarīgi, lai ledusskapis būtu tīrs un kārtīgs. Dažreiz nav sāpīgi ieskatīties instrukcijās, lai atsauktu ekspluatācijas noteikumus no ražotāja.