Lielākā daļa mājsaimnieču domā, ka griķu biezputras gatavošana ir tik primitīvs process, ka recepte nav vajadzīga. Un kā viņi ir pārsteigti, kad viņi pirmo reizi mēģina pareizi pagatavot griķus. Faktiski šī labība nav tik vienkārša, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Tajā ir daudz noslēpumu, zinot, no kura jūs varat pagatavot patiešām garšīgu garnīru.
Tik dažādi griķi
Griķu biezputra ir iecienīts ēdiens daudziem bērniem un pieaugušajiem. Tas dod enerģiju, bet ir diētisks produkts un satur apmēram 340 kcal uz 100 g. Griķi satur daudz mikro un makro elementu, vitamīnus, antioksidantus. Tas ir ļoti novērtēts ar tā uzturvērtību, spēju attīrīt toksīnu ķermeni un uzlabot asins veidošanos.
Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka griķu priekšrocības un garša tieši ir atkarīga no tā veida.
- Neapgrauzdēts zaļais kodols tiek uzskatīts par visnoderīgāko. Veselības nolūkos šādus griķus vispirms diedzē, un pēc tam tos tvaicē verdošā ūdenī. Biezputra vienmēr kļūst saruka, gaisīga, bet tās garša un aromāts ir neitrāli.
- Cepts kodols. Ir vairākas šķirnes, kas norāda piesārņojuma pakāpi. Pirmās pakāpes griķos ir pieļaujama 1-5% piemaisījumu klātbūtne, otrajā - 5-7%, trešajā - līdz 10%. Tā kā suga tiek uzskatīta par mazāk noderīgu. Bet šo trūkumu vairāk nekā sedz nepārspējams aromāts un garša. Ja gatavošanas laiks ir pareizs, putra ir konsistences biezā veidā.
- Šķēle sagatavota. Tas attēlo sasmalcinātus griķu graudus, kas var būt mazi vai lieli. Tās uzturvērtība ir tāda pati kā cepta kodola, bet cena un gatavošanas laiks ir daudz mazāk. Griķi tiek ļoti ātri pagatavoti, bet vienmēr kļūst viskozi. Vislabāk piemērota piena putrai un kā piedeva zupām.
Gardas biezputras pagatavošanas noteikumi
Griķus var pagatavot pēc dažādām receptēm un uz atšķirīga pamata: ūdenī, pienā, buljonā. Kurš variants izvēlēties, ir atkarīgs no personīgajām gaumes vēlmēm. Bet, lai putra būtu garšīga, jums jāievēro vairāki vienkārši noteikumi:
- Pirms vārīšanas graudaugus vajadzētu mazgāt vismaz 2 reizes.
- Griķus ielej tikai ar aukstu ūdeni.
- Optimālie trauki ir dziļi, ar biezām sienām un apakšu, nav emaljēti.
- Gatavošanas sākumā sāliet putru.
- Sākumā pannu liek uz lielas uguns, un pēc verdoša ūdens vārīšanas intensitāte tiek samazināta līdz minimumam.
- Verdošo putru nemaisa, un vāku no pannas nenoņem (tā, lai griķi būtu drupināti).
Ūdens un griķu proporcijas
Pēc vārīšanas griķi palielinās apmēram 3 reizes. Tas nozīmē, ka putras pagatavošanai nepieciešams pietiekams daudzums šķidruma.
- griķu un ūdens standarta proporcijas - 1: 2;
- griķiem nepieciešams mazāk ūdens, attiecība ir 1: 1,5.
Tādējādi no 100 gramiem graudaugu iegūst 300 gramus graudaugu.
Gatavošanas laikā ūdens daudzumu var regulēt. Ja putra jau ir vārījusies, bet šķidrums joprojām ir palicis, to vajadzētu iztukšot, izmantojot caurduri. Un otrādi, ja ūdens ir vārījies un daļēji gatavota putra ir sākusi degt, jums jāpievieno apmēram puse glāzes ūdens.
Gatavošanas laiks
Vidējais griķu vārīšanas laiks ir 20 minūtes. Tomēr ir pareizi koncentrēties nevis uz pulksteni, bet gan uz ūdens un labības proporciju. Putra tiek uzskatīta par gatavu, kad viss šķidrums ir absorbēts. Procesa ātrums ir atkarīgs no daudziem parametriem: uguns jaudas, pannas sienu biezuma, vāka klātbūtnes, graudaugu veida. Cepts kodols gatavo ilgāk, bet sasmalcinātā daļa - ātrāk, 10-15 minūtēs.
Lai griķi vāra pēc iespējas ātrāk, to var ielej ar aukstu ūdeni un ļauj 2-3 stundas uzbriest. Tad gatavošanas laiks tiks samazināts līdz 10 minūtēm. Starp citu, putru var pagatavot bez vārīšanas, jums vienkārši vajag ielej griķus ar verdošu ūdeni un atstāj termosā 4-5 stundas.
2 klasiskas receptes
Visbiežāk griķu biezputru vārīt ūdenī. Šajā formā garnīrs ir piemērots gaļai, sēnēm, zivīm. Otra populārākā vienkāršā recepte ir griķu biezputra, kas tiek pasniegta kā neatkarīgs ēdiens.
- Griķi uz ūdens.
Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas sastāvdaļas: 1 glāze tīra graudaugu, 2 glāzes ūdens, 0,5 ēdamkarotes sāls, 50-100 g sviesta. Griķus ielej ar ūdeni, pievieno sāli un putru sautē 15-25 minūtes. Beigās ielieciet eļļu.
- Griķi pienā.
Sastāvs: 1 glāze mazgātu griķu, 1 glāze ūdens, 1 glāze piena, 50-100 g sviesta vai krējuma, sāls un cukurs pēc garšas (ieteicams 0,25 tējkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura). Vispirms graudaugus vāra līdz pusei vārītas saldinātā un sālītā ūdenī 10 minūtes, pēc tam ielej karstu pienu. Kopš šī brīža griķus periodiski maisa. Par gatavību liecina vienmērīga, mīksta konsistence un vārīti graudi. Tas ilgst vidēji 5-10 minūtes.
Kā pannā vārīt griķus ūdenī?
Šī ir vienkāršākā ēdiena gatavošanas iespēja, ko pat bērns var apgūt.
Soli pa solim griķu vārīšanai ūdenī:
- Ielejiet pannā labību un noskalojiet, 2-3 reizes nolejot ūdeni. Graudu un atkritumu virsma ir jāsavāc ar karoti un jāizmet.
- Ielejiet mitru griķu ar aukstu ūdeni. Šķidruma tilpumam vajadzētu pārsniegt graudaugu tilpumu 2 reizes.
- Ielieciet podu uz lielas uguns un pagaidiet vārīšanos.
- Sāls griķu pēc garšas vai ar ātrumu 0,5 tējkarotes uz 100 g sausu graudaugu.
- Pārklājiet pannu un samaziniet siltumu.
- Pēc 15 minūtēm pārbaudiet putru. Ja nepieciešams, pagatavojiet vēl 5-10 minūtes.
- Pievienojiet sviestu. Smaržīga putra ir gatava!
Emaljētā pannā griķi var sadedzināt, tāpēc ēdiena gatavošanas laikā jums jāpārliecinās, ka ir pietiekami daudz ūdens. Labāk ir nedaudz pagatavot biezputru, pievienot eļļu un atstāt zem vāka, ļaujot sasniegt gatavību.
Kā pagatavot griķus lēnā plītī?
Lielākajai daļai multicooker modeļu ir vēlamais displeja režīms: “Putra” vai “Griķi”. Šajā gadījumā pievienojiet sastāvdaļas saskaņā ar standarta recepti un nospiediet vēlamo pogu. Ja šādi režīmi nav atrasti, griķus plītiņā varat pagatavot vienā no šiem veidiem:
- izvēlnē izvēloties “Zupa” un noregulējot laiku par 20 minūtēm;
- režīmā "Multipovar" ar iestatījumiem 90-100 grādi un 20 minūtes;
- režīmā "Multipovar" ar iestatījumiem 60 grādi 40-60 minūtes;
- režīmā “Pilaf” vai “Rīsi”.
Lai griķu biezputra būtu garšīgi, ieteicams izvēlēties zaļo šķirni un pats apcept graudaugus 130 grādu temperatūrā 3 minūtes (nepārtraukti maisot). Pirmkārt, griķi jāmazgā un jāizžāvē tā, lai tie neliptu pie virsmas.
Kā pagatavot griķu piena putru?
Griķu vārīšana pienā ir nedaudz grūtāka nekā uz ūdens. Saskaņā ar tehnoloģiju, ir pareizi vispirms graudaugus līdz pusei sagatavot ūdenī, pēc tam ielej karstu pienu un pagatavo. Bet ir vienkāršāka recepte, kas neprasa daudz pūļu.
Tātad, griķu biezputru pienā ātri pagatavojam:
- Ielejiet mazgātu graudaugu ar pienu, ievērojot attiecību 1: 4.
- Pievienojiet sāli un cukuru.
- Ielieciet podu uz uguns.
- Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, 35 minūtes.
- Gatavajā putrā pievienojiet sviesta kubu.
Vārīti griķi var būt pārsteidzoši garšīgi, ja jūs tos vārīsit saskaņā ar recepti un ņemsiet vērā iepriekš sniegtos padomus. Izmēģiniet to un jūs!