Arvien biežāk krievu pirkumu sarakstā var redzēt avokado. Šī augļa ieguvumi un kaitējums ķermenim nav pilnībā izprotami. Zinātnieki nenogurstoši veic pētījumus un atklāj arvien vairāk un vairāk. Mēs piedāvājam jums uzzināt par šī brīnišķīgā augļa neparastajām īpašībām.
Joprojām avokado ir auglis
Daudziem augļiem noteikti jābūt saldiem un sulīgiem. Avokado ir vairāk kā dārzeņi, kā arī garša un ķīmiskais sastāvs. Mulsina arī tas, ka dažos lielveikalos tas atrodas blakus gurķiem, bet citos - āboliem.
Faktiski ir augļi, kuru definīcijā sajaukti pat zinātnieki. Piemēram, tomāti, baklažāni un gurķi. Bet tas neattiecas uz avokado. Atbilde uz jautājumu, vai tas ir auglis vai dārzenis, ir nepārprotama.
Avokado ir auglis. Tas aug uz mūžzaļā augļu koka ar brīnišķīgu vārdu Perseus (sengrieķu mitoloģiskā varoņa vārdā). Augļos ir akmens, ar kuru koks izplatās. Tāpat kā citi augļi.
Izdruku un ugunīgu dziesmu varonis
Daudzi cilvēki zina avokado no smieklīgiem attēliem uz T-krekliem un dziesmas, kas pirms pāris gadiem skanēja uz katra stūra: "Avo-avocado, avo-avocado - tas ir tikai starp tevi un mani ..."
Bet kas patiesībā ir noslēpumains auglis?
- Skats. Tas atgādina lielu bumbieri, kura iekšpusē ir milzīgs kauls. Avokado miza ir blīva, zaļa, bieži bedraina. Sava veida bumbieru un krokodila maisījums. Augļus sauc par "aligatora bumbieri". Ja to sagriež, jūs varat atrast maigi dzeltenīgi zaļas krāsas eļļainas konsistences mīkstumu.
- Garša. Jūs nejauksit avokado ar kaut ko. Tas satur daudz tauku. Tās garšu var salīdzināt ar saldu sviestu, kas sajaukts ar zaļumu biezeni. Dažās šķirnēs skaidri dzirdamas valriekstu, bumbieru, sēņu, desu, jogurta, kausēta siera notis. Un, ja augļi ir nenobrieduši, tad to mīkstums ir rūgts.
- Smarža. Svaiga avokado aromāts ir izsmalcināts, nesaldināts, eksotiski eļļaini rieksti.
Tikai daži cilvēki zina, ka šie augļi ir ļoti seni. Tos audzēja acteki, un tos sauca par auacatl, kas nozīmē "meža eļļa".
Kāpēc avokado ir tik veselīgs?
Dietologi svara zudumam iesaka avokado, tradicionālie dziednieki - aizcietējumiem, ārsti - holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs. Tas satur rekordlielu daudzumu veselīgu taukskābju, eļļu, vitamīnu un antioksidantu.
1998. gadā avokado tika uzskaitīti Ginesa rekordu grāmatā kā visbarojošākais auglis.
100 g mīkstuma satur tikai 1 g cukura un ļoti lielu daudzumu B, C, E, K, D vitamīnu, omega-3 un omega-6 taukskābes, mononepiesātinātos taukus, kāliju, varu, magniju, antioksidantus.
Kāpēc avokado ir noderīgs?
- Pozitīva ietekme uz sirds darbu.
- Palielina stresa toleranci.
- Normalizē spiedienu.
- Pazemina holesterīna līmeni asinīs.
- Veicina svara zaudēšanu.
- Uzlabo koncentrēšanos un atmiņu.
- Normalizē gremošanas traktu un novērš aizcietējumus.
- Aizsargā šūnas no novecošanās, tai piemīt anti-novecošanās īpašības.
Augļus ieteicams iekļaut uzturā veģetāriešiem, cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un diabēta slimniekiem. 2. tipa diabēta gadījumā tas palīdz uzturēt glikozes līmeni asinīs un uzlabo lipīdu profilu.
Lai palīdzētu zaudēt svaru
Izmēģinājuši taukaino mīkstumu, daudzi nonāk pie secinājuma, ka kāds eksotisks auglis nav piemērots diētas uzturam. Patiešām, ja paskatās, cik kaloriju ir avokado, jūs varat šausmināties - pat 160 kcal uz 100 g mīkstuma. Salīdzinājumam - augstas kaloritātes kartupeļos un banānos - attiecīgi 77 un 89 kcal.
Neskatoties uz lielo tauku saturu, avokado augļi ir diētiski. Fakts ir tāds, ka visi tauki tajos ir veselīgi un nesatur holesterīnu. Un arī:
- sirsnīgi augļi;
- var aizstāt majonēzi salātos;
- samazinot nervozitāti, ievērojot diētas.
Ieguvumi reproduktīvajai sistēmai
Avokado ieteicams iekļaut uzturā pāriem, kuri plāno ieņemt bērnu, un vienkārši, ja viņi vēlas nodibināt seksuālo dzīvi. Tā lietošana kā afrodiziaks tika aprakstīta 16. gadsimtā. Indiāņi izmantoja augļus, lai palielinātu seksuālo vēlmi un ātru dzimšanu.
Labvēlīgās īpašības:
- Augļu mīkstumā ir daudz folijskābes, kas ir īpaši svarīgi sievietēm grūtniecības laikā.
- E vitamīns ir nepieciešams pareizai dzimumdziedzeru darbībai un hormonu ražošanai.
- Avokado samazina dzemdes kakla displāzijas risku.
- Vīriešiem augļi palielina ejakulāta daudzumu un palielina aktīvo spermas daudzumu.
- Augļi izraisa seksuālas fantāzijas un dzimumtieksmi.
Zaļās tabletes jaunība un skaistums
Avokado satur E vitamīnu, kas uzlabo kolagēna un elastīna ražošanu. Ja jūs to regulāri ēdat, jūsu mati būs spīdīgi, jūsu āda būs veselīga, nagi būs stipri un seja nebūs grumba.
Jūs varat augļus uzklāt ne tikai iekšpusē, bet arī ārēji. Sievietes no tā izgatavo maskas, lai mitrinātu ādu un likvidētu trauslus matus. Avokado mazina iekaisumu un kairinājumu, tāpēc to lieto pūtītes ārstēšanai.
Kaitējums
Avokado var būt kaitīgs:
- ja patērē lielos daudzumos;
- nopietnu slimību un alerģiju klātbūtnē;
- ēdot augļus ar kaulu un mizu.
Avokado mizā, kaulā un lapās ir indīga viela Persin. Cilvēkiem šis toksīns izraisa saindēšanos, bet dzīvniekiem un putniem - nāvi.
Dietologi iesaka augļus uzturā ieviest pakāpeniski. Tās sastāvs ir diezgan specifisks. Iespējama alerģiska reakcija, caureja, smaguma sajūta kuņģī un slikta dūša.
Atcerieties: jūs nevarat ēst kaulu un mizu.
Avokado veidi
Ir apmēram 400 avokado šķirņu. Augļi tiek audzēti viņu vēsturiskajā dzimtenē Meksikā, kā arī ASV, Izraēlā, Indonēzijā un citās valstīs ar tropu un subtropu klimatu. Starp citu, Meksikas “avokado bizness” tiek uzskatīts par ļoti ienesīgu. Tā rentabilitāte ir tikpat augsta kā narkotiku tirdzniecība.
Neskatoties uz šķirņu daudzveidību, Krievijas lielveikalos bieži var atrast 3 avokado veidus:
- Hass (haas ir nepareizais nosaukums). Visizplatītākā šķirne pasaulē. Vairāk nekā 85% no visiem audzētajiem avokado pieder šai šķirnei. Augļa miza ir pūtīga, tumša, mīkstumam ir zaļgana nokrāsa. Hass ir mēreni taukaina šķirne ar bagātīgu garšu paleti.
- Dominikāņu. Tas reti nonāk krievu pulkos. Ja jums izdevās viņu satikt - paņemiet to bez vilcināšanās. Tam ir liels izmērs. Augļu mizas ir zaļas, pūtītes un mīkstums ir salds.
- Izraēlas. Mazāk garšīgi nekā Āfrikas un Dominikānas šķirnes. Visbiežāk Izraēlas avokado ir ar gludu un plānu mizu, kas viegli saplīst. Mīkstums ar zemu tauku saturu. Vislabāk to ēst salātos vai cept.
Labākās un neparastākās šķirnes:
- Raiens ir ļoti trekns tips ar dzeltenu mīkstumu ar kartupeļu biezeni.
- Oettinger ir ļoti garšīgs ar zemu tauku saturu. Guļot, tas kļūst vēl garšīgāks. Celulozes garša var atgādināt ceptas sēnes, kausētu sieru, riekstus, jogurtu, desas.
- Pinkerton - ir ļoti mazs kauls. Īpaši garšīgi un tauki Āfrikas augļi, savukārt Izraēlas augļi, tieši pretēji, ir ar zemu tauku saturu un pēc garšas atgādina burkānus.
- Pura Vida - ir pudeles ķirbja forma. Augļi ir ļoti lieli un var svērt līdz 1,3 kg.
- Fuerte - tiek uzskatīts par visgaršīgāko. Gludas ādas augļiem ir patīkama saldi krēmīga garša.
- Bekons ir visvairāk taukaina un ūdeņaina šķirne. Miniatūru augļu āda ir gaiši zaļa, tāpat kā mīkstums.
- Niedres - sfēriski augļi ar tādu pašu apaļu kaulu. Mīkstums atgādina bumbieru un riekstu maisījumu.
- Zutano ir viena no labākajām šķirnēm. Bumbierveida augļi ar plānu un gludu, zaļu ādu. Mīkstums ir eļļains, garšīgs, sniegbalts vai krēmīgs, garšo kā ābols.
- Meksikola - tumši violeti vai melni avokado, kas sver līdz 100 g.
- Semil-34 ir elitāra šķirne. Augļi ir sulīgi, ar augļu garšu, kas nogatavojoties kļūst taukaini rieksti.
- Karaliski melnā ir elites šķirne. Tas atšķiras ar bagātīgi melnu ādu un dzeltenu mīkstumu.
Vasaras mēnešos nogatavojas: Fuerte, Bacon, taukskābju šķirnes Pinkerton, Reed.
Ziemas sezonā jūs varat iegādāties: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, beztauku pakāpes Pinkerton.
Ēd avokado
Meksikāņi gandrīz katru dienu ēd avokado. Šeit tas ir tikpat izplatīts kā kartupeļi Baltkrievijā. Lai iegūtu maksimālu labumu, to ēd neapstrādātu. Arī augļi ir daļa no tradicionālajiem meksikāņu ēdieniem (guakamole un citi).
Pirms ēšanas vai vārīšanas notīriet avokado:
- Augļus sagriež gareniski divās pusēs, nesagriežot kauliņu.
- Kaulu noņem un izmet.
- Izgatavojiet mīkstumu ar ēdamkaroti un novietojiet to uz šķīvja.
Kā ēst neapstrādātus avokado:
- Ar karoti. Apkaisiet sagrieztus augļus ar citronu sulu vai 1% etiķi. Ēdiet mīkstumu, paņemot to ar karoti tieši no mizas.
- Ar grauzdiņiem vai krekeru. Sasmalciniet mīkstumu ar dakšiņu. Sāli, piparus, sasmērējiet ar citronu sulu un izklājiet kā sviestu.
Citronu sula neļauj avokado mīkstumam kļūt tumšākam.
Ēdienu gatavošana avokado
Parasti avokado izmanto, lai pagatavotu:
- salāti;
- suši un ruļļi;
- uzkodas;
- guakamole mērce.
Taukainai miesai labi der zivis un jūras veltes, olas, šķiņķis, vistas gaļa, citrusaugļi.
Vienkāršas un garšīgas receptes:
- Sviestmaizes. Uz maizes izklājiet avokado mīkstumu. Virsū ielieciet plānu laša šķēli. Dekorē ar zaļumiem.
- Salāti. Vāra 300 g garneļu. Dice 1 mizotu avokado un 300 g konservētu ananāsu. Sajauciet, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Sezona ar jogurtu.
- Uzkodas. Blenderī sasmalcina 1 augļa mīkstumu, 200 g biezpiena vai fetas siera, zaļumus. Izklājiet uz grauzdiņiem.
- Ātrās brokastis. Pārgrieziet avokado uz pusēm, iegūstiet akmeni un nedaudz palieliniet padziļinājumu. Katrā pusē sadaliet pa 2 paipalu olām. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem 15 minūtes.
- Gvajamoleles mērce. Sasmalcina blenderī (rupji): mizoti avokado, mazs sīpols, puse paprikas, mazs čili, tomāts, ceturtdaļa citrona bez mizas. Sāli un pievieno 1-2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas. Pasniedz ar kukurūzas tortiljām vai steikiem.
Kurš šeit ir visgaumīgākais?
Ļoti bieži cilvēki nesaprot avokado garšu, jo viņi pirmo reizi izmēģina neveiksmīgus augļus. Veikalu plauktos viņš bieži kļūst nenobriedis: ciets, mīlīgs, ar nepatīkamu rūgtumu. Otra galējība ir pārgatavojušies augļi ar ļoti taukainu mīkstumu.
Kā izvēlēties nogatavojušos un garšīgu avokado?
- Saspiediet augļus rokā. Tam vajadzētu būt mīkstam, bet elastīgam kā piepūstai gumijas bumbiņai.
- Kratiet to pie auss. Nogatavojušies augļi reaģēs ar tik tikko dzirdamu kaula kāju.
- Pārbaudiet mizu. Tam jābūt plakanam, bez aizpūtnēm, plaisām un aptumšotām vietām.
- Pievērsiet uzmanību augļa augšdaļai. Ja vienkāršas noapaļošanas vietā ir redzams kakls, tad augļi nogatavojušies uz koka un būs īpaši garšīgi.
Labāk ir pirkt cietu avokado nekā mīkstu un pārgatavojušos.
2 veidi, kā nogatavināt avokado
Augļa priekšrocība ir tā, ka tas nogatavojas pat pēc tam, kad tas ir novākts no koka.
Ko darīt ar cietajiem avokado?
- Ielieciet augļus plastmasas maisiņā ar ābolu vai banānu. Piesiet un atstājiet dienu uz galda. Šīs metodes iezīme ir tāda, ka āboli un banāni izdala etilēna gāzi, kas veicina visa tuvumā esošā ātru nogatavināšanu.
- Aptiniet avokado amatniecības papīrā un novietojiet vēsā, tumšā vietā. Pēc 2-3 dienām tas kļūs piemērots lietošanai pārtikā.
Cik avokado var ēst dienā?
Ne vairāk kā viens auglis dienā. Šo normu nevar pārsniegt, pretējā gadījumā būs problēmas ar svara pieaugumu, sliktu dūšu, smagumu jostas rajonā, caureja mocīs. Dietologi iesaka pilnībā ierobežot sevi ar diviem avokado nedēļā nedēļā vasarā un trim avotiem ziemā.
Kam avokado ir kontrindicēts?
Sievietes, kas baro bērnu ar krūti (caureja zīdainim), cilvēki ar akūtām aknu un žultspūšļa slimībām.
Kā uzglabāt avokado?
Cietie augļi ledusskapī pasliktinās. To uzglabā groziņā uz galda, līdz tas nogatavojas. Nogatavojušies augļi tiek atdzesēti papīra maisiņā. Šeit tos var uzglabāt līdz 5 dienām. Jūs varat sasaldēt avokado mīkstumu, pārkaisa ar citronu sulu.
Lai arī avokado ir vairāk nekā 20 000 gadu vecs, Krievijā tas ir kļuvis populārs tikai pēdējos gados. Līdz šai dienai daudzi zaļie augļi, līdzīgi lieliem nenogatavojušiem bumbieriem, neveicina pārliecību. Ir vērts atzīt, ka taukainas mīkstuma garša ir specifiska. Lai novērtētu avokado, jums jāizvēlas pareizie augļi. Dažiem cilvēkiem tas patīk tikai salātos un ruļļos. Jebkurā gadījumā tā ēšana ir ļoti noderīga. Šķirnes, kurām raksturīgs augsts tauku saturs, aizstāj gaļu un olas. Avokado ir ļoti vērtīgs produkts veģetāriešiem un ikvienam, kurš ievēro veselīgu uzturu.