Mazajām plēsīgajām zivīm ir unikāla garša, un tās visaugstāk novērtē ar spēju stimulēt insulīna ražošanu un pazemināt cukura līmeni asinīs. Bet īpaša uzturvērtība ir kapelīna ikriem. Izpētījuši tā ieguvumus un kaitējumu, daudzi ir spiesti atzīt, ka tas nekādā ziņā nav zemāks par sarkano ikru. Lasiet par kapelīna sastāvu un īpašībām, kā arī par to, kā tā ietekmē cilvēka ķermeni.
Kādas derīgās vielas tas satur?
Kapelīns ir 78% ūdens, 13% olbaltumvielu un 7 līdz 18% ir tauki (ieskaitot omega-3 skābes). Kaloriju un tauku saturs ir atkarīgs no sezonas. Pavasara nozveja tiek uzskatīta par diētu, tā ir tikai 116 kcal. Rudens zivis var saturēt 2 reizes vairāk kcal - līdz 217. uz 100 g. Kapelīnā nav ogļhidrātu, tā viegli uzsūcas un ātri dod enerģiju.
Kapelīnā esošo barības vielu saraksts dilstošā secībā:
- kālijs - 260 mg;
- fosfors - 240 mg;
- hlors - 165 mg;
- sērs - 140 mg;
- nātrijs - 70 mg;
- magnijs un kalcijs - katrs pa 30 mg;
- PP vitamīns - 3,6 mg
- C vitamīns - 1,8 mg;
- E vitamīns - 1,5 mg;
- cinks - 1 mg;
- varš - 0,2 mg;
- vitamīni B2 un B6 - katrs 0,15 mg;
- Mangāns - 0,05 mg;
- dzelzs - 0,04 mg;
- B3 vitamīns - 0,03 mg;
- fluors - 430 mcg;
- A vitamīns - 60 mikrog;
- hroms - 55 mcg;
- jods - 50 mcg;
- B9 vitamīns - 17 mikrog;
- kobalts - 8 mcg;
- molibdēns un niķelis - pa 5 mikroniem katra.
Nozīmīgākie ikdienas kapelīna vajadzību apmierināšanas ziņā ir: fosfors (30%), jods (33%), PP vitamīns (18%), hroms (110%), kobalts (80%), varš (21%) un kālijs ( 12%).
Ieguvumi ķermenim
Bagātīgais kapelīnu sastāvs pats par sevi runā. Jūras zivis no ožu dzimtas ir noderīgas, lai uzturētu daudzu orgānu un sistēmu veselību: vairogdziedzeri, smadzenes, nervus, asinsvadus, sirdi, kaulu un muskuļu audus. Tās galvenās vērtīgās īpašības:
- kapelīns normalizē cukura līmeni asinīs;
- stiprina zobu emalju un kaulus;
- paātrina vielmaiņu un normalizē gremošanas traktu;
- ieteicams kā diētisks produkts;
- palēnina novecošanās procesu pēc 50 gadiem;
- uzlabo seksuālo funkciju sievietēm un vīriešiem;
- stabilizē sirds ritmu;
- Palīdz ātri atgūties pēc traumas, slimības, stresa.
Ieteicams to ieviest iknedēļas diabēta un serdes uzturā. Diētas zivis ir indicētas podagras un hroniska noguruma, apātijas, spēka zaudēšanas gadījumā.
Kas ir noderīgs ikriem?
Kapelīna ikri ir mazi, blīvi, gaišā krāsā. Dabiskajā formā to gandrīz nav iespējams iegādāties. Lai iznīcinātu specifisku garšu, ikri bieži tiek aromatizēti ar visu veidu garšvielām un piedevām. Konservētais produkts tiek tonēts, lai iegūtu patīkamu sārti oranžu krāsu.
Japānas pasugas Šishamo kapelīns ikriem ir savs nosaukums - masago. Viņi bieži ar viņu veido ruļļus, piemēram, Kalifornijā.
Kapelīna ikri tiek uzskatīti par ļoti noderīgiem. Tas tiek sagremots daudz labāk nekā gaļa - gandrīz 95%. Tas satur olbaltumvielas, taukskābes, vitamīnus un minerālvielas. Tikai 30 g produkta var pilnībā apmierināt B12 vitamīna ikdienas vajadzības un apmēram 25% vitamīnu E, B4, B2. Īpašības, kas tai piemīt:
- antioksidants;
- antitoksisks;
- barojošs;
- anti-ateroskleroze.
Kapelīna ikrus ieteicams sistemātiski ēst ar ievērojamu fizisko slodzi, diabētu, samazinātu aizkuņģa dziedzera funkciju, vecumdienās. Tas attiecas uz profilaktiskiem līdzekļiem pret trombozi, rahītu, sirds slimībām.
Kaitīgās īpašības
Kapelīns var kaitēt sliktas kvalitātes zivīm, nepietiekamai termiskai apstrādei, kā arī pārmērīga pārtikas patēriņa gadījumā. Kāda negatīva ietekme būtu jāuzmanās:
- Kūpinātu un kūpinātu kapelīnu vai tā ikrus bieži gatavo lētā veidā, izmantojot “šķidrus dūmus”, un tie satur bīstamus kancerogēnus.
- Konservētā produktā jūs bieži varat atrast biezinātājus, krāsvielas un piedevas, kas negatīvi ietekmē gremošanu un palielina alerģiju risku.
- Ja sezonas laikā kapenes garšojat ar majonēzi vai sojas pupiņu eļļu, jūs varat ātri iegūt lieko svaru un nopelnīt lieko svaru.
- Kūpinātas zivis ir arī bīstamas, jo ar šo vārīšanas metodi nav iespējams iznīcināt visus parazītus. Norijot, tie nodara būtisku kaitējumu.
- Dažreiz možs tiek nozvejots ekoloģiski nelabvēlīgos apgabalos. Šādu produktu nevar ēst, jo tajā ir dzīvsudraba savienojumi.
- Zivis, ņemot vērā pietiekami lielu sāls daudzumu, var izraisīt tūsku, īpaši ar nieru slimībām, grūtniecību.
Kurš gan nevēlas ēst kapelīnu?
Mērenā daudzumā kapelīnam nav absolūtu kontrindikāciju, izņemot individuālu nepanesamību. Tas var izraisīt alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret citām jūras veltēm. Turklāt kapelīna ikru alerģiskuma līmenis ir 5–6 reizes augstāks nekā zivju gaļai.
Dažiem cilvēkiem ieteicams ierobežot tā lietošanu līdz minimumam vai uz laiku izslēgt to no uztura. Relatīvo kontrindikāciju saraksts:
- čūla;
- saindēšanās;
- vecums līdz 2 gadiem;
- nieru mazspēja;
- ateroskleroze;
- augsts asinsspiediens.
Lai mazinātu kapelīna kaitējumu, ieteicams cept, nevis cepties, un ēst kopā ar dārzeņiem. Piemēram, ar kartupeļu biezeni.
Ieguvumi vīriešu un sieviešu ķermenim
Vīriešiem kapelīns ir viens no labākajiem omega-3 taukskābju avotiem. Tas ir noderīgi prostatas slimību profilaksei, kā arī palielina vīriešu potenci. Pēc 50 gadiem gaļas un kapelīna ikri palīdz uzturēt veselīgu sirds un asinsvadu sistēmu un samazina sirdslēkmes, išēmijas un insulta risku.
Zivis palīdz sievietēm stabilizēt nervu sistēmas darbību, uzlabo garastāvokli un palielina izturību pret stresu. Tas labvēlīgi ietekmē dzimumhormonu ražošanu, ādas un matu veselību. Regulāri to lietojot, nevar baidīties kļūt labākam. Tauki, kas tajā atrodas, iznīcina “slikto” holesterīnu. Grūtniecības laikā kapelīns ir neaizstājams pirmajā trimestrī, kad notiek augļa iekšējo orgānu un sistēmu dēšana un aktīva veidošanās.
Tālajos Austrumos kapelīnu īsi un komiski sauc par "uek".
Cik ilgi kapilīns tiek glabāts?
Tāpat kā jebkura cita zivs, kapelīns ātri pasliktinās, un trūkstošais izraisa smagu saindēšanos. Pēc pagatavošanas to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas. Saldētas zivis 3 mēnešus tiek turētas saldētavā.
Cik daudz kapelīna var apēst dienā?
Lai volejīns nestu tikai labumu, nevis kaitējumu, ir jāievēro ikdienas norma. Pieaugušam cilvēkam ir atļauts ēst līdz 250 g gatavā produkta dienā.
Kapelīnu nevar saukt par universālu zivi. Īpašās garšas dēļ daži to vienkārši dievina, citi to nevar izturēt. Ja zivju gaļa vai ikri ir iecienītākā delikatese, jums to nevajadzētu noliegt. Tomēr labumam labāk izvēlēties neapstrādātu produktu un pats to pagatavot. Ēdot ēdienu 1-2 reizes nedēļā, jūs drīz pamanīsit, ka mati ir ieguvuši veselīgu mirdzumu, āda ir izlīdzinājusies, parādījies spēks un jūsu garastāvoklis ir uzlabojies!