Es centīšos pastāstīt visu, ko zinu par skābenes audzēšanu dārzā, tās derīgajām īpašībām, kā arī dalīšos ar dažām ēdienu receptēm no tā. Cilvēks skābenes sāka audzēt viduslaikos. Pirmais pieminējums ir atrodams XII gadsimta franču hronikās. Starp citu, francūži joprojām uzskata, ka viņiem ir divi nacionālie dārzeņi - burkāni un skābenes. Krievijā līdz 16. gadsimtam to uzskatīja par nezāli. Viņu dārzos neaudzēja. Ir zirgu skābenes. Ir savvaļas. Ir šķirne, kuru mēs audzējam savos zemes gabalos, dārzos. Uzzināsim par tā priekšrocībām, funkcijām. Īpaša reklāma viņam nav nepieciešama.
Skābenes foto:
Skābenes derīgās īpašības
Skābenes ir tikai skābs garšaugs, ko ēdam no bērnības līdz sirmam vecumam. Mēs visi kopā ar bērniem košļājām konkursa lapas, mēs pat nesaburzāmies, jo jaunībā tās nesatur daudz skābeņskābes. Īpaši noderīgi, kamēr nav iestājusies karstā vasara, kopš tā laika lapas kļūs rupjākas, skābākas. Jo vecākas ir lapas, jo vairāk tās satur skābi.
Skābene, kas daudziem ir pazīstama, ir griķu ģimenes daudzgadīgs augs. Senās grāmatās tam ir cits nosaukums - savvaļas bietes vai pļavu āboli. Tiek uzskatīts, ka skābenes dzimtene ir Eiropa un Āzija. Bet tagad tas tiek izplatīts gandrīz visos kontinentos. Tajā ir apmēram divi simti sugu. Ziemeļamerikas indiāņi ārstēja viņus ar visām slimībām, kuras viņiem tikai bija, pat ar seksuāli transmisīvajām slimībām, lai gan nav pierādījumu par to, vai viņi tika izārstēti.
Es satiku informāciju, ka mūsu tautieši, kas dzīvo, piemēram, Anglijā, no bērnības pieraduši pie zaļā boršča, skābenes nevar iegādāties nevienā veikalā. Viņi pat slepeni ved sēklas no dzimtajām vietām. Viņi paši kultivē šo nepretenciozo kultūru nabadzīgajās angļu zemēs.
Tagad ir zināmas gan skābenes labvēlīgās, gan kaitīgās īpašības.
Kopš neatminamiem laikiem šo augu izmanto kā zāles. Tas palīdzēs diabēta slimniekiem stiprināt insulīna darbību un uzturēs normālu cukura līmeni asinīs. Ciešot no sirds un asinsvadu slimībām, tas stiprina asinsvadus. Skābenes agrāk izmantojām kā hemostatisku līdzekli (sastāvā ir K vitamīns, kas veicina asins sarecēšanu). Lieto kā dezinfekcijas līdzekli (ar sulu apstrādātas brūces). Un, protams, skābenes ir lielisks vitamīnu un barības vielu avots.
Skābenes ir ļoti noderīgas anēmijas gadījumā, jo satur daudz dzelzs.
Mūsu senči stingri zināja, ka, ja viņi ēda kaut ko nepareizi, ir nepieciešams sakošļāt 2-3 skābo skrejlapu - tas ir vieglāk, jo tajos ir daudz šķiedrvielu, kas noņem toksīnus.
Tās lapas un stublāji var uzkrāt nitrātus, tāpēc, ja savvaļas skābenes savāc pļavās, mēģiniet to darīt prom no ceļiem vai dzelzceļa.
Dārznieki izvēlas ēst tikai skābenes, kas audzētas viņu vietnē, jo īpaši tāpēc, ka šī kultūra ir ļoti nepretencioza.
Skābenes audzēšana no sēklām atklātā zemē
Skābenes labi aug daļēji ēnā, panes salnas. Vienā sezonā to var sēt trīs reizes. Pavasarī, tiklīdz augsne ļauj iekļūt gultās, jūnijā un vēlā rudenī tieši pirms salnām.
Pirms sēšanas mēs labi izrakam augsni, jo tā ir ilgtermiņa kultūra - tai šajā vietā būs jāaudzē 3-4 gadi. Rakšanai mēs pievienojam pusi kausu humusa, 1 ēdamkaroti nitrophoska un 1 tējkaroti urīnvielas uz kvadrātmetru.
Sējot sēklas, nav nepieciešams aprakt, pretējā gadījumā raža nevar gaidīt. Tāpēc mēs izgatavojam mazas, apmēram 1 cm dziļas rievas.Apkaisiet sēklas viegli ar zemi un viegli sablīvējiet tās no augšas, jūs varat tās “notrulināt” ar kapli vai liekšķeri.
Ja sēšana tiek veikta pirms ziemas, tad gultu var pārklāt ar plēvi, tad stādi parādīsies daudz agrāk. Pēc stādu parādīšanās ieteicams tos plānot, jo parasti mēs sēklas sējam ar nepārtrauktu sēšanu. Un ar sabiezētu sējumu lapas būs mazas, stiepjas uz augšu. Veicot retināšanu, atstājiet vienu augu no cita 5-7 cm attālumā.
Skābenes aprūpe nav grūta. Viss, kas nepieciešams tās augšanai, ir auglīga augsne, savlaicīga laistīšana un nezāļu noņemšana starp rindām, lai tās nenonāktu pie mūsu galda ar zaļām lapām.
Kam skābenes ir kaitīgas
Skābenes īpašībās ir daži negatīvi aspekti mūsu veselībai - oksalātu klātbūtne - sāļi, kas var veicināt smilšu un nierakmeņu veidošanos. Starp citu, ja jums ir kādas veselības problēmas, eksperti iesaka to lietot tikai svaigā veidā. Tā kā termiskās apstrādes laikā tas izdala skābeņskābes sāļus, kas nogulsnējas organismā.
Tāpēc, kā minēts iepriekš, tiem, kam ir slimas nieres vai locītavas, labāk nelietot zaļo oksālo boršču. Jāievēro piesardzība tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta traucējumi, piemēram, augsts skābums vai kuņģa čūlas, gastrīts.
Svaigu skābeni var izmantot pārtikā visu gada laiku. Jūs pat varat ziemai iestādīt 2-3 gadus vecu krūmu puķu podā un novietot uz palodzes. Ļaujiet tai augt mājā līdz pavasarim, būs ko košļāt ...
Ko var pagatavot no skābenēm
Skābenu aukstā zupa: recepte ar fotoattēlu
Skābenes un ūdens proporcijas - caur aci. Viss atkarīgs no ēdāju skaita. Aptuveni divi līdz trīs vidēji skābenes lapu saišķi uz 1,5–2 litriem ūdens. 1 cieti vārīta ola uz porciju (uz 1 bļodu zupas). Tas ir, ja jūs vārāt zupu trim, tad vajadzētu būt trim olām.
Rūpīgi kārtojiet lapas, noņemiet bojātas vai nejauši noķertas nezāļu lapas, noskalojiet zem auksta ūdens straumes, lai nomazgātu zemi vai smiltis.
Jūs varat sagriezt lapas vai ievietot vārošā ūdenī veselas, ja tās ir mazas. Vāra 1-2 minūtes, līdz krāsa mainās. Pēc tam buljonu atdzesē. To var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.
Tagad, kad buljons ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, mēs to uzpildīsim. Parasti šādu zupu vāru tieši pirms pasniegšanas. Dažreiz mērci es ievietoju nevis kopējā pannā, bet gan šķīvī visiem.
Smalki sagrieziet zaļo sīpolu, dilles.
Skābenes buljonā pievienojiet zaļumus.
Sasmalcina cieti vārītas olas, pievieno tām pašām.
Garšojiet zupu ar skābu krējumu, sāli pēc garšas un labi samaisiet.
Mūsu ģimenē mēs pasniedzam tik aukstu zupu, kas izgatavota no skābenēm, ar ādām vārītiem kartupeļiem. Maiga vietā garšīga zupa ar kartupeļiem. Ļoti garšīga viegla maltīte!
Labu apetīti!
Skābenes ziemai
Lai iegūtu 4 litru kannu sagataves, būs nepieciešami 0,5 kg lapu un 1,5-2 litri ūdens.
Rūpīgi kārtojiet lapas, noņemiet bojātas vai nejauši noķertas nezāļu lapas, noskalojiet zem auksta ūdens straumes, lai nomazgātu zemi vai smiltis.
Lapas var sagriezt 2-3 cm gabaliņos, vai arī ir iespējams, ja tās ir mazas, atstāt neskartu. Skābenes lapas iemērciet verdošā ūdenī, samaisiet, ļaujiet ūdenim vārīties un nekavējoties noņemiet no uguns.
Tagad mums vienkārši jālej iegūtais viršanas maisījums iepriekš sagatavotās sterilās burkās. Burkām jābūt labi sasiltām, lai tikai skābenes vārīšana neizraisītu to plaisāšanu. Es tos cepu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 5-10 minūtes. Tad es izslēdzu krāsni. Viņi tur atdziest līdz 80-90 ° C temperatūrai. Es pārbaudu temperatūru ar mitru pirkstu, piemēram, ar gludekli. Ja ne šņāc, tad var izlīst.
Es parasti ielej puslitru kannas. Tas ir ērtāk. Pietiek ar vienu kannu, lai vārītu 2 litrus zupas. Mēs pārklājam piepildītās kannas ar steriliem metāla vākiem un satīt.
Kārbas es otrādi ievietoju segā, aptinu tās no visām pusēm un turu tur līdz vēsumam - parasti līdz rītam.
Šādas sagataves lieliski glabā mājās uz mezzanine.
Un nedaudz vairāk informācijas par skābenes derīgajām īpašībām. Tās lapās ir vairāku veidu skābes - ābolskābe, citronskābe un skābeņskābe. Iekļauts arī provitamīns A, B vitamīns9 (folijskābe), C, kālijs, dzelzs un citi mikroelementi. Šis sastāvs apmierina pavasara badu ne tikai vitamīnu, bet arī ... mīlestības dēļ, jo tas uzmundrina un tonizē visu ķermeni.