Rūpnieciski sagatavotas saldētas ogas nav nepieciešams mazgāt, jo pārstrādes laikā tās jau ir izturējušas šo procedūru un tiek pārdotas kā gatavs produkts. Tāda ir ražotāju oficiālā nostāja, un dzīves realitāte runā atšķirīgi - zemenes, mellenes, ķirši un citi augļi ne vienmēr atbilst tīrības un drošības standartiem.
Kad mazgāt un kad nē?
Kontakts ar ūdeni noteikti nenāks par labu ogām, kas sasaldētas ar cukuru. Vismaz viņi zaudēs savu garšu. Nemazgājiet arī salauztas avenes - kārtīgi gabali vienkārši pārvērtīsies kartupeļu biezenī.
Ogas ar cietu ādu (ieskaitot brūklenes, ķiršus, smiltsērkšķus, rožu gurnus), tās diezgan stingri panes ūdens procedūras.
Mellenes, sarkanās un upenes, viburnum un zemenes mazgāt var būt nedaudz riskanti.
Ogas, kuras pārdod hermētiski noslēgtā iepakojumā un kuru ražotājam ir uzticams, var ēst uzreiz.
Pirms lietošanas augļiem jābūt noskalotiem ar ūdeni:
- pērk pēc svara (tos var pieskarties vai izkaisīt, un pēc tam savākt no grīdas, lai gan to aizliedz tirdzniecības noteikumi);
- ar acīmredzamām piesārņojuma pēdām, piemaisījumu klātbūtni;
- no nezināmiem ražotājiem.
Starp citu, ir viedoklis, ka zemā temperatūra nogalina baktērijas. Patiesībā tas tā nav - ilgstošas sasalšanas laikā mirst tikai daži helmintu veidi. Mikrobi “pārziemo”, un, kad apstākļi kļūst labvēlīgi, tie sāk vēl aktīvāk vairoties. Tāpēc saldētas ogas nevar uzskatīt par absolūti drošu produktu - ja tās ir izgatavotas, pārkāpjot tehnoloģiju, un pēc tam tās nav termiski apstrādātas vai nav mazgātas, pastāv zarnu infekciju risks.
Manām ogām ir taisnība: trīs iespējas katrai gaumei
Atkarībā no ogu veida un vēlamā rezultāta tos var mazgāt dažādos veidos.
Svarīgi atcerēties, ka jebkādu produktu atkārtota sasaldēšana ir aizliegta, tāpēc pirms mazgāšanas no maisa jāizlej augļu daudzums, kas tiks izmantots tūlīt.
Aukstā ūdenī
Ja jums ir nepieciešams izskalot ogas, kas jau ir nedaudz atkusušas, šī metode būs saudzīgāka nekā pārējās, jo auksts ūdens neizprovocē sulas izdalīšanos. Tomēr, lai netiktu ietekmēta augļu garša un stāvoklis, 2-3 minūtes pirms mazgāšanas labāk tos izņemt no saldētavas.
Process ir diezgan vienkāršs - ogas ievieto caurdurī vai sietā un ātri mazgā zem krāna. Tos nav ieteicams sajaukt ar karoti vai pirkstiem. Ja nepieciešams, traukus var enerģiski kratīt, imitējot pankūkas mētāšanos pannā - ogas, kas atradās zemāk, atradīsies virsū. Pēc mazgāšanas ļaujiet ūdenim notecēt.
Siltā ūdenī
Tātad jūs varat ne tikai notīrīt ogas no netīrumiem un mikroorganismiem, bet arī tās atkausēt. Uzklājiet siltu ūdeni tikai uz ledus augļiem - tie, kas jau ir guvuši istabas temperatūrā, izdalīs lielu daudzumu sulas. Šādā veidā ir iespējams pārstrādāt ķiršus (ar sēklām vai bez tām) un citas ogas ar blīvu ādu.
Ieteicamā ūdens temperatūra ir 60 ° C. Mazgāšanu veic pēc iepriekšējā punktā aprakstītā principa.
Sīrups izjauc
Šī opcija ir ideāli piemērota mīkstiem un delikātiem augļiem, piemēram, zemenēm un avenēm. Mazgājot ar parastu ūdeni, tie kļūst skābi, bet, ja jūs lietojat sīrupu, visas ogas paliek neskartas un skaistas, turklāt to garša kļūst patīkamāka. Vienīgais trūkums ir lipīgais cukura slānis. Tas paliek uz virsmas un iekrāso pirkstus, tāpēc ir sīrupā saberztas ogas, kam seko galda piederumi.
Mazgāšanas process ir šāds:
- Pirmais brūvēt sīrupu. Tam vajadzētu būt pēc iespējas piesātinātam - jo vairāk cukura, jo lielāka ir iespējamība, ka ogas nezaudēs savu izskatu.
- Tālāk gatavo sīrupu vajadzētu atstāt uz galda 5 minūtes, lai tas nedaudz atdziest.
- Ogas plānā kārtā (apmēram 3 cm) ielej metāla sietā. Ja jums jāapstrādā daudzi augļi, tas tiek darīts vairākos posmos.
- Ogas tiek sajauktas ar karstu sīrupu, sietu sakrata un atkal samaisa.
- Pagaidiet, līdz atlikušais sīrups notecina, un pārnesiet zemenes vai avenes uz šķīvja.
Lai procedūra izdotos, augļus nevajadzētu izkausēt. Pretējā gadījumā tie var pārvērsties par "putru" - nebūs citas izvēles, kā tikai pagatavot no tiem kompotu vai ievārījumu.
Jāuzlej sīrups, ar kuru ogas tiek sajauktas. Atkārtoti izmantot to jebkuram mērķim nav tā vērts, jo tajā ir visi netīrumi, kas atradās uz augļa virsmas.
Mazgāt vai nemazgāt saldētas ogas - katrs izlemj pats. Tomēr, ja rodas šaubas par produkta kvalitāti, joprojām ir vērts veltīt nedaudz laika un izskalot iepakojuma saturu. Šī vienkāršā darbība palīdzēs ne tikai saglabāt labu veselību, bet arī uzlabos augļu garšu, ja mazgāšanai tika izmantots cukura sīrups.