Dažas mājsaimnieces nezina, kā sautēt kāpostus, lai tie nelutina, un tāpēc atņem sev un savai ģimenei gardu un ārkārtīgi veselīgu ēdienu. Tikmēr to var ātri un viegli noņemt. Lasiet tālāk par 10 veidiem, kā tikt galā ar rūdīšanas blakusparādībām.
Kāpēc kāposti smird?
Gandrīz visi kāpostu veidi ēdiena gatavošanas laikā rada nepatīkamu smaku. Bet īpaši šajā gadījumā grēko baltie kāposti. Sildot, tajā esošie sēra savienojumi pārvēršas gaistošā stāvoklī. Mitrums iztvaiko, un visā dzīvoklī caurstrāvo smaka. Kas raksturīgi, vārot dārzeņu, aromāts nav tik spēcīgs. Garšvielas to aizsērē borščā, un ūdens neizdziest tik daudz kā sautējot. Attiecīgi mazāk tvaiku un mazāk jūtams aromāts.
Kā noņemt smirdoņu?
Ir vismaz 10 veidi, kā novērst nepatīkamo kāpostu aromātu. Tie ir vienkārši, neprasa daudz laika vai ievērojamas materiālu izmaksas. Jūs būsiet pārsteigts, cik ātri problēma tiks atrisināta.
Sēra smaka izstaro ne tikai sautētus kāpostus, bet arī sapuvušas olas, kā arī gāzes, kas uzkrājas cilvēka zarnās. Lielās devās sērūdeņradis ir bīstams un var izraisīt nelabumu, reiboni, nosmakšanu, saindēšanos un pat komu. Tomēr vārīšanas laikā tā koncentrācija ir niecīga. Aromāta izraisītās negatīvās reakcijas, visticamāk, ir saistītas ar nepatīkamām asociācijām. Produkts tiek netīši uztverts kā sabojāts. Starp citu, jūs varat pierast pie sēra smakas. Tie, kas gatavo sautētus kāpostus, bieži vien to vairs nepamana.
Sautēti kāposti kā atsevišķs ēdiens
Drošākais veids, kā atbrīvoties no ēdiena nepatīkamās smakas, ir lūgt viņu pagatavot kādam citam, un tad pats doties pastaigā. Joks. Kā sautēt kāpostus, lai nesmirdētu:
- Sautēšanas laikā pievienojiet novecojušās maizes garozu. Tas absorbē nepatīkamas smakas. Pēc vārīšanas noteikti noņemiet maizi no pannas.
- Sasmalciniet kāpostus un atstājiet pusstundu. Šajā laikā parādītā sula izžūs - un aromāts rūdīšanas laikā nebūs tik stiprs.
- Izmantojiet lauru lapu. Garšviela ne tikai noņems sēra smaržu, bet arī lieliski papildinās ēdiena garšu.
- Pār sasmalcinātu dārzeņu ielej vārītu ūdeni. Pēc pusstundas pavārs parastajā veidā. Verdošs ūdens noņems visas smakas.
- Turiet vāku atvērtu apmēram 10 minūtes. Tad sautēto kāpostu smarža nebūs tik koncentrēta.
- Pētersīļiem, dillēm, ķimeņu sēklām un valriekstiem raksturīgais aromāts lieliski aizsērē.
- Vispirms izmēģiniet sīpolu un burkānu un pēc tam pievienojiet kāpostus. Trauku maisa 5–7 minūtes, nelejot ūdeni. Pēc tam gatavojiet kā parasti.
- Gatavojiet sautētus kāpostus ar cīsiņiem vai ķīseļu komplektu. Trauks smaržos ēstgribu, nevis smirdēs.
Par papildināšanu pīrāgā
Ja pīrāga vai pīrāgu gatavošanai plānojat izmantot sautētus kāpostus, palīdzēs cits veids. Izmantojiet pienu, nevis ūdens veldzēšanu. Pienā sautēti kāposti vispār nesmaržo. Gluži pretēji, tas izstaro ļoti smalku un patīkamu aromātu.
Soli pa solim recepte:
- Sasmalciniet 300 g kāpostu un sajauciet ar 2 rīvētām ķiploka daiviņām, ielieciet katliņā.
- Tajā pašā vietā ielej 150 ml piena un uzliek uz lēnas uguns bez vāka.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet ēdamkaroti sviesta, sāli, svaigi maltus melnos piparus un muskatriekstu (šķipsniņu).
- Vāra uz lēnas uguns, līdz piens ir iztvaikojis.
Trauks ir ļoti garšīgs un maigs. Jūs to varat pasniegt kā garnīru, garšvielas ar svaigām pētersīļiem.
Kā gan citādi var tikt galā ar sliktu smaku?
Raksturīgais aromāts nepatīk daudziem cilvēkiem. Tāpēc tika izgudrots daudz veidu, kā ar to rīkoties. Daži pat vēlas izmantot gāzmasku. Bet ir arī citas efektīvas metodes:
- Uzstādiet pārsegu. Ierīce, kas novietota virs plīts, lieliski tiek galā ar virtuves aromātiem. Jums tikai jāatceras to ieslēgt ēdiena gatavošanas laikā.
- Etiķī iemērc marli. Uz pusēm sajauciet ūdeni un galda etiķi. Samērcē marles šķīdumu. Kad sākat kāpostus sautēt, ielieciet to uz stewpan. Uzstādiet vāku augšpusē. Etiķšķīdums novērš svešas smakas, ieskaitot kāpostus.
Vārīta ēdiena garša
Dažreiz cilvēki ir tik jutīgi pret sautētu kāpostu smaržu, ka viņi to nevar ēst. Lai to nonāvētu vārītā traukā, izmantojiet šādas metodes:
- vārīt kāpostus pienā;
- pasniedziet kāpostus (aukstus) ar skābo krējumu;
- pagatavojiet trauku ar gaļu, desu, papriku, ķirbi, sēnēm, rozīnēm, žāvētām plūmēm, tomātiem, burkāniem, pupiņām;
- sautēšanas laikā izmantojiet tomātu pastu ar garšvielām: baziliku, koriandru, ķimeņu sēklām, majorānu, ķiploku, muskatriekstu, oregano, dillēm, lauru lapu, svaigi maltiem pipariem.
Sautēti kāposti ir veselīgs, diētisks produkts. 100 gramos ir tikai 20 Kcal. Tas ir bagāts ar vitamīniem B2, PP, C, A, šķiedrvielām un minerālsāļiem. Regulāri lietojot trauku, āda tiek attīrīta, tiek nodrošināta gremošana un vielmaiņa. Un sautēti kāposti ir garšīgs gaļas ēdiens. Tāpēc neatsakieties no tā lietošanas smaržas dēļ. Gatavošanas laikā izmantojiet iepriekš aprakstītos trikus, un sēra aromāts pārstās jūs kaitināt.