Visi rieksti ir labi. Bet katrai sugai ir savas īpašības. Kāds ir lazdu riekstu ieguvums un kaitējums? Tas ir noderīgi, jo tajā ir daudz vitamīnu, tauku, olbaltumvielu, ogļhidrātu. Noderīgi ne tikai lazdu rieksti, bet miza, lapas, plus.
Lazdu rieksts, kas ir šis rieksts?
Lazdu rieksti ir savvaļas lazda vai parastā lazdas šķirnes. Šis ir liels krūms ar jaudīgu sakņu sistēmu. Tas aug kā daudzstumbru krūms, veidojot daudz dzinumu, ar kuriem tas izplatās. Lazdu rieksti ir ar vēju apputeksnēti vienstāvu augi. Tas zied ļoti agri, dažreiz janvāra beigās, un masveida ziedēšana sākas februārī un marta sākumā - pirms lapu pumpuri tiek atvērti. Lazdu riekstu augļi ir rieksti, kas pārklāti ar plīsi.
Lazdu riekstu priekšrocības
Lazdu rieksti ir garšīgi, veselīgi, barojoši. Tie satur 65–73% tauku (eļļas), 18–22% olbaltumvielu, 2–5% ogļhidrātu (cietes un cukura). Ir vitamīni A, B, C, D, E, minerālsāļi. Tas noved pie tā, ka tas satur pārtikas produktu ar augstu kaloriju daudzumu. Lazdu riekstu kodolu kaloriju saturs 1,5 reizes pārsniedz cūkgaļu, sojas pupas - 1,8 reizes, kviešu maize - 3,5 reizes, liellopu gaļa - 3,8 reizes, vistas olas - 4,5 reizes, kartupeļi - 8,5 reizes, āboli - 15 reizes. Uzziņai: 350–400 g riekstu apmierina pieaugušā cilvēka ikdienas uztura vajadzības.
Lazdu riekstu kodols satur visas divdesmit aminoskābes, no kurām veidojas pilnīgi proteīni. Glabāšanas laikā tā saglabā savu garšu, pat normālos istabas apstākļos. Rieksti mūsu ķermenī tiek viegli absorbēti neatkarīgi no tā, kā tie tiek pagatavoti. Tas ir nepārspējams augstas kvalitātes produkts.
Lazdu riekstu saknēs un galotnēs ir daudz C vitamīna.Lapās un saknēs ir tanīni.
Tautas medicīnā lazdu riekstus (lazdu) lieto urolitiāzei, žāvētu maizīšu novārījumu - caurejai, mizu - pret drudzi, lapas - kā antiseptisku līdzekli.
Valriekstu, kas samalts ar ūdeni, izmanto hemoptīzei, vēdera uzpūšanās, bronhīta un febriliem stāvokļiem.
Sasmalcinātu riekstu, kas sajaukts ar medu, ieteicams anēmijas, reimatisma gadījumā.
Malārijai izmanto lazdu riekstu mizas novārījumu, ko savāc pavasarī.
Valriekstu eļļa ir antihelmintiķis līdzeklis (no apaļtārpiem).
Apdedzināšanai tika izmantoti sasmalcināti augļi, kas sajaukti ar olu baltumu.
Noderīgi ir ne tikai lazdu rieksti. Mizai ir savelkošas, antidzenteriskas, pretdrudža īpašības. Sūkļa garozas infūzijas tiek izmantotas varikozām vēnām, varikozām čūlām un audzējiem.
Lazdu riekstu lapas (lazda) lieto zarnu slimību, anēmijas, vitamīnu trūkuma, rahīta ārstēšanai. Novārījums - ar prostatas dziedzera hipertrofiju. Ziede - vēzim. Pulveris no žāvēta bulciņa vai čaumalas buljona un bulciņa - kolīta ārstēšanai.
Biškopji agrā pavasarī bišu mazuļu barošanai bieži vāc ziedputekšņus no lazdu riekstiem vai lazdām. Šis ziedputekšņi ir ļoti noderīgi cilvēkiem: šie dārzeņu vīriešu reproduktīvie produkti satur daudz cinka, kas ir daļa no daudziem fermentiem, kas palīdz risināt neauglības problēmu, padarot gausajām spermas šūnām mobilitāti.
Lazdu rieksti ir labi dziedināšanai.
Un šeit ir dažas tautas receptes.
Dzelte
Nosusiniet lazdu riekstu vai lazdas svaigas lapas. Ielejiet tējkaroti pulverveida lapu glāzē baltā vīna, atstājiet visu nakti. Sadalīts trīs daļās, katru dienu pirms ēdienreizēm paņemot pa trim devām. Pēc divām nedēļām dzelte pāriet.
Varikozas vēnas
- Savāc lazdu riekstu lapas maijā. Divas ēdamkarotes lapu ielej 0,5 litrus verdoša ūdens, atstāj 2 stundas. Dzeriet pusi tasītes 4 reizes dienā pirms ēšanas.
- Vienu ēdamkaroti sasmalcinātas lazdu riekstu mizas ielej 0,5 litrus verdoša ūdens, vāra 10 minūtes, izkāš. Dzeriet pusi tasītes 4 reizes dienā pirms ēšanas.
Adenoma
Savākti jūnijā, lazdu riekstu lapas nožūt ēnā. Vienu ēdamkaroti sasmalcinātu lapu ielej glāzi verdoša ūdens. Karsē ūdens vannā 15 minūtes. Dzeriet 1/3 tase dienā.
Lazdu riekstu bioloģiskās īpašības
Šis ir salīdzinoši ziemcietīgs augs. Mūsu reģionā, Krasnodaras apgabalā, lazdu riekstu koksnes sasalšana netika novērota, lai gan zemienes apgabalos notika vīriešu ziedkopu sals. Pavairojot ar sēklām, augs nesaglabā mātes auga īpašības, un ar šo reprodukcijas metodi augļi notiek vēlu.
Lazdu rieksti labi nes augļus diezgan auglīgās, mitrās augsnēs. Tas var būt plakanas vietas vai nogāzes. Dienvidu nogāzes nav īpaši piemērotas tā kultivēšanai, jo šeit pumpuri pamostas pārāk agri - tos var sabojāt atgriešanās sals. Ūdens aizsērējušas, purvainas vietas viņam ir nelabvēlīgas. Lazdu rieksti labi aug uz vieglām augsnēm.
Lazdu riekstu augļi - rieksts, kas pārklāts ar aptinumu - plīša. Masveida ražas novākšana notiek augusta beigās un septembra sākumā. Augļa fizioloģiskā brieduma rādītājs ir iesaiņojuma brūnināšana (dzeltenība) - plusi un atsevišķu riekstu zaudēšana.
Vajadzība pēc lazdu riekstiem ir ļoti liela. Riekstu raža no viena krūma pie augstas lauksaimniecības fona ir 5–12 kg, sausos apstākļos (sausa) uz aramzemes - 3–5 kg, uz neproduktīvās - 2–3 kg.
Lazdu riekstu raža: savā lauku mājā laba gada laikā no krūma noņēmu spaini riekstu.
Bieži tiek jautāts, kurā gadā lazdu rieksts nes augļus. Lazdu rieksti sāk nest augļus no 3-5 gadiem ar veģetatīvo pavairošanu, no 6-10 - ar sēklām. Visaugstākā raža tiek iegūta, sasniedzot 12-35 gadu vecumu.
Lazdu riekstu krūms gadā veido lielu skaitu (līdz 100-150) nulles sakņu dzinumu. Lai iegūtu augstu ražu, bazālo zaru (stumbru) skaits jāuztur 8-10 līmenī, bet krūmā - ne vairāk kā 12 gabalu.
Krūma ilgmūžība intensīvas sakneņu dzinumu veidošanās dēļ ir praktiski neierobežota. Kopumā lazdu rieksti ir nemirstīgi. Praksē krūma kalpošanas laiks ir 150–180 gadi, bez stumbru atjaunošanas - 60–80 gadi.
Tādējādi lazdu riekstu krūmi var dzīvot vienā vietā ļoti ilgu laiku. Bet pakāpeniski augsne tiek noplicināta, augsne tiek sablīvēta: slimības, kaitēkļi uzkrājas; samazinās augu reģeneratīvā spēja (spēja veidot jaunus nulles dzinumus). Samazināta raža, skeleta zaru izžūšana sākas 20-25 gadu vecumā, bet pēc apūdeņošanas - 5-10 gadus vēlāk. Pirmajā gadījumā krūmu atjaunošanu sāk plkst. 20, bet otrajā - pēc 30. Atjaunojot, bazālos zarus (stumbrus) pārmaiņus nomaina, jo tie izžūst, augot pretī dzinumiem.
Zinātnieki ir daudz eksperimentējuši, lai palielinātu lazdu riekstu ražu. Lēmums netika pieņemts nekavējoties. Viņi sāka stādīt stādus pēc 1-2 m pēc kārtas. Tad palika tikai tie augi, kuros zari bija dabiski noliekti uz leju. Atlikušie augi tika izgriezti. Kreiso stādu sānu zari netika noņemti, tāpēc to vainags sākās 50 cm augstumā no zemes. Produktivitāte strauji palielinājās līdz 40 c / ha.
Droši vien, daudzi pieredzējuši dārznieki, kas ilgstoši nodarbojas ar dārzkopību, zina: ja zars, kas iet uz augšu, ar virvi tiek noliekts zemē vai tā galā ir pakārts ķieģelis, tad raža strauji palielināsies.
Lazdu riekstu šķirnes Krasnodaras teritorijai
Ir zināms, ka tieši šķirne nosaka stādīšanas produktivitātes līmeni, iegūto produktu kvalitāti. Tam jābūt labi pielāgotam vietējiem augsnes un klimatiskajiem apstākļiem. Labākās lazdu riekstu šķirnes Krievijas dienvidos ir šādas.
Šķirne Adygea-1
Augļi - vidējais svars - 2,1 g, plati, apaļi, savākti pa 3-4, retāk 5-8 gabaliņos. Ieteicams audzēt zemniekiem, personīgajiem zemes gabaliem. Šķirne ir ziemcietīga, sausumam izturīga, produktīva. Lazdu rieksti ar augstu riekstu daudzumu. Vidēji izturīgs pret kaitēkļiem, nav izturīgs pret bakteriozi.Melnās jūras piekrastē no viena krūma dod no 5 līdz 10 kg riekstu. Sāk nest augļus 6-7. Gadā pēc stādīšanas. Augļi nogatavojas augusta beigās - septembra sākumā.
Šķirne Ata Baba
Šķirne ir vidēji izturīga. Raža dod katru gadu. Augļi labi. Rieksti ir ar lielisku noformējumu. Sāk nest augļus 4 gadus. Vidējā raža no 1 ha ir 9,5 centri. Universāls mērķis. Spēcīgs lazdu riekstu krūms ar sfērisku, nedaudz saplacinātu vainagu. Augļi, kas sver 2,5-3,0 g, noapaļoti, nedaudz iegareni. Apvalks ir vidēja biezuma, gaiši brūns ar tumšām svītrām. Iesaiņojums ir daudz garāks nekā rieksts. Izturīgs pret lieliem kaitēkļiem, slimībām (izņemot bakteriozi). Krūms ir ļoti garš, ar apaļu, nedaudz izkliedējošu vainagu.
Lazdu riekstu Kaukāzs, šķirnes apraksts
Visu Krievijas Floristikas un subtropu kultūru pētniecības institūta atlases dažādība. Augļi ir lieli, sver 2,5 g. Iezīme: riekstu laba atdalīšana no plusa. Tas ir labs apputeksnētājs. Ir vērts veikt pārbaudi visās lazdu riekstu audzēšanas vietās. Augļu derīguma termiņš normālos istabas apstākļos ir līdz diviem gadiem.
Šķirne Kuban
Šķirne ir izturīga pret ziemu un ar augstu produktivitāti. Augļi ir noapaļoti, nedaudz saplacināti, nedaudz rievoti. Čaula ir vidēja, blīva, gluda, nedaudz bumbuļaina, spīdīga, ar tik tikko pamanāmu ziedēšanu. Lazdu riekstu augļi ir ļoti lieli, vidējais svars - 3,5 g. Daudzsološi audzēšanai Krasnodaras apgabalā. Produktivitāte no krūma 8-9 kg (Melnās jūras piekrastē). Piemērots mehanizētai ražas novākšanai.
Novērtējums Luīze
Daudzsološs audzēšanai Kubanā. To raksturo paaugstināta izturība pret zemām temperatūrām, regulāri, labi nes augļus (7-10 kg no krūma). Piešķir riekstus ar augstu tirdzniecības varbūtību, garšu.
Šķirne Panajesky
Vidēja nogatavošanās. Augļi ir lieli vai vidēji lieli (2,2 g), apaļš-iegareni. Aptin ilgāk nekā valrieksts, vesels, dažreiz sagriezts vienā pusē. Ļoti izturīgi pret salu lazdu rieksti, samērā izturīgi pret kaitēkļiem, slimībām. Šķirni ieteicams audzēt mājas dārzos vai fermās.
Šķirne "President"
Atšķirīgās pazīmes: lielaugļu, vienlaicīga augļu nogatavošanās, plusi, kas viegli atdalāma no augļapvalka, kas ļauj mums mehanizēt riekstus. Vislabāk tas aug Melnās jūras piekrastē.
Romiešu lazda, šķirnes apraksts
Augļi ir lieli, sver 3,2–3,5 g, viendimensijas, plakaniski apaļi, ar skaistu izskatu. Tam ir liels ikgadējs, bagātīgs augļu veidošanās potenciāls, to nedaudz ietekmē miltrasa, nieru ērces un ir vidēji izturīgs pret bakteriozi. Šķirnes trūkumi ir vāja ziemcietība, zema izturība pret augļu puvi. Starptautiskās izstādēs viņš divreiz tika apbalvots ar zelta medaļām.
Filberts Čerkeskis, šķirnes apraksts
To raksturo relatīva izturība pret kaitēkļiem, slimībām. Salīdzinoši ziemcietīgi, izturīgi pret sausumu. Lazdu riekstu augļi, kas sver 1,6 g, ir plaši ovāli, nedaudz saplacināti, smaili. Apvalks ir plāns, brūns, ar nedaudz izteiktām gareniskām svītrām. Galvenā rūpniecības šķirne Melnās jūras piekrastē. Labi izveidota amatieru dārznieku vidū.
Lazdu riekstu apstrāde
Rieksti tiek novākti, kad tie sāk drupināt. Attīriet tos no gaiļiem, uzglabājiet cieši noslēgtos maisos
Plyuska ir arī žāvēta. Ievārījumu var pagatavot no zaļas zaļas bulciņas, tas ir ar patīkamu skābumu, sīrupi, kas palīdz ārstēt skorbutu, smaganu atslābumu, traucētu asinsriti un paaugstinātu asinsspiedienu.
Lazdu riekstus patērē neapstrādātus, žāvētus vai grauzdētus. No tiem var izgatavot riekstu piens. Lai to izdarītu, svaigus kodolus notīra, sasmalcina, nakti iemērc ūdenī un samaļ piestā. Iegūto masu atšķaida ar deviņas reizes lielāku ūdens daudzumu, uzstāj 4 stundas, laiku pa laikam maisot. Tad šķidro daļu vāra, filtrē vai iztukšo, pēc garšas pievienojot sāli un cukuru. Valriekstu piens, starp citu, skābs, dod gardu jogurtu.
Saņemt zemesriekstu sviests lazdu riekstu kodolus sasmalcina, nedaudz atšķaida ar ūdeni, uzkarsē. Uzkarsēto masu iesaiņo tīrā auduma gabalā, ievieto zem skrūves preses, zem kuras tiek aizstāts trauks eļļas savākšanai. Pēc kvalitātes tas nav zemāks par mandelēm, to izmanto parfimērijā, konditorejas izstrādājumos un augstas kvalitātes māksliniecisko krāsu ražošanā. Valriekstu eļļai ir gaiši dzeltena krāsa, patīkama smarža, to labi absorbē cilvēka ķermenis. Mīkla, kurai pievienots zemesriekstu sviests, labi paceļas, un gatavie produkti ilgu laiku neliecas.
Lazdu riekstu kodolus bieži izmanto, lai iegūtu dārzeņu krējumu, pienu un citus produktus. Sagatavot riekstu krēms, kodolus mizo, mizo, sasmalcina, sasmalcina, pakāpeniski pievienojot ūdeni nelielās porcijās. Pīrāgu masu atšķaida ar siltu ūdeni, saputo, līdz izveidojas viendabīga masa, kas atgādina krējuma garšu. Uzglabājiet lazdu riekstu krēmu ledusskapī. Riekstu krēmu izmanto dabiskā formā, no tiem tiek gatavots garšīgs, barojošs krēms kūkām, smalkmaizītēm, kūkām.
Jaunās lazdu riekstu lapas ēd kāpostu rullīšu, zupu pagatavošanai un kā tējas aizstājējs.
Riekstu kaloriju saturs ir daudz lielāks nekā pupiņās, sojā, rozīnēs, vīģēs, pienā un kartupeļos. Lazdu riekstus plaši izmanto konditorejas rūpniecībā. No riekstu miltiem un kodoliem tiek pagatavoti saldumu un citu konditorejas izstrādājumu pildījumi. Pēc eļļas atdalīšanas palikušo kūku apstrādā ar halvu, šokolādi, vafelēm.
Receptes
Un, visbeidzot, dažas receptes.
Valriekstu kūkas krēms
Sakuļ olas un cukuru, līdz sabiezē pannā, kas ievietota ūdens peldē, pēc tam atdzesē, pievieno sviesta gabaliņus, riekstu krēmu, kārtīgi sarīvē.
Sastāvs:
- olas - 3 gab.,
- sviests - 150 g;
- cukurs - 150 g;
- riekstu krēms - 100 g.
Valriekstu dzēriens
Mērcētus, sasmalcinātus riekstus 4 stundas ielej ūdeni vai pienu, pēc tam izkāš. Uzkarsē infūziju līdz vārīšanās temperatūrai, pēc garšas pievieno sāli un cukuru.
Sastāvs:
- lazdu rieksti - 200 g;
- piens vai ūdens - 1 litrs;
- cukurs, sāls - pēc garšas.
Valriekstu kafija
Apcep lazdu riekstus, sasmalcina ar kafijas dzirnaviņām vai stupu, pievieno maltu melnu kafiju. Viena tējkarote maisījuma uzvāra 200 ml verdoša ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj nostāvēties un uzvāra. Pēc garšas pievienojiet cukuru.
Valriekstu tēja
Viena tējkarote žāvētu lazdu riekstu lapu vai lazdas brūvē 200 ml verdoša ūdens. Uzstājiet 15-20 minūtes Cukurs - pēc garšas.